兰州拉面,黄焖鸡,沙县小吃,号称是我国最神秘的餐饮组织,也被百姓称为是“中华小吃三大巨头”。尤其是兰州拉面,凭借着汤汁清爽,辣油红艳,香菜翠绿,面条劲道,牛肉香醇,这几大特点,赢得吃货的一致好评。在全国范围内,任何一个城市都能看到它的身影,几乎每个人或多或少都吃过几次。但是,前些年风靡全国的它,现在为啥没人愿意吃了?这5个原因让顾客心寒!
1:不实惠,其实一碗面十几块,二十几块,说真心话真的不便宜。再就是面条的分量也不如以前的足,上面放的牛肉片也是少得可怜。再就是还有最大的一点就是量比之前少了,不知道商家是为了降低成本还是怎么回事,一碗面根本吃不饱,而且价格却一个劲地涨。这也是令消费者心寒的一面。
2:味道越来越敷衍!我们都知道正宗的牛肉面,是经过拉面师傅的手,一次次拉出来的,食客还可以根据自己的口味选择面的粗细程度。不过近几年开面馆的老板越来越敷衍,早已不是手工拉面,取而代之的是机器生产。虽然说效率提高了,但口感却大打折扣。这也是令顾客心寒的重要一点。
3:汤底口味越来越差!正宗的牛肉面的汤底,是用牛腿骨,牛肉,土鸡,经过长时间熬制而成的。现在一些商家为了降低成本,选择各种牛肉口味的调味粉,添加剂,味道自然不如熬制的滋味足。当然也有个别的商家还会选择牛骨熬制汤底,但应该是很少了。这更是令食客心寒的重要一面。
4:不乏一些冒牌店!很多人觉得兰州牛肉面很火,自己又不想去系统地学习,浪费时间,浪费钱等多种原因。所以就照猫画虎的将店铺开起来,还打着正宗兰州牛肉面的招牌。这就导致有的店做的好吃,有的店做的难吃。吃面就像买彩票一样,纯凭运气。慢慢地就对兰州拉面失去信心了,这也是让人心寒的一点。
5:缺乏创新,食客容易吃腻!这其实是餐饮行业的通病,尤其是一些有点名头的老店,仗着自己有一定的客源,就忽视了菜品的创新,客人每次来都是这几样。虽然说兰州牛肉面是祖辈传下来的,但这么多年了也一直没有改良,永远都是薄薄的几片牛肉。和国内其它面条相比,略显寒酸。所以食客就会慢慢地心寒,导致生意一落千丈。
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