为什么名酒都是大曲酒，还有哪些大曲酒？这回终于明白了

中国白酒有多少款名酒？从国家层面上来讲，自1952年到1989年，历经5次全国评选，在数以百万计款白酒中，评选出17款国家级名酒(17大名酒)，53款优质酒(53优)。

所有获奖产品，在品牌、香型、酒精度数、酒曲种类等方面，都是有详细区分的，而稍微细心一点，你就会发现，17款国家名酒，清一色的都是大曲型白酒。

难道这只是巧合么？肯定不是。

那么为什么名酒都是大曲酒，除了17款名酒之外，还有哪些除了茅台、五粮液这类接地气的适合做口粮的大曲酒呢？我们一起看一下吧！

酒曲是酿酒必不可少的原料之一，主要提供微生物，因此比高粱还要重要。

常见的酒曲有大曲、小曲、麸曲，大曲是传统工艺，而小曲跟麸曲都是为了提高产量、降低成本，改良而来的现代工艺。

之所以17大名酒都是大曲酒，是因为保留了最传统的制曲、酿造工艺，才能酿造出芳香、纯美的一壶美酒。

如今的17大名酒，可谓是冰火两重天，茅台、五粮液、泸州老窖领跑中国白酒第一阵营，汾酒、洋河、郎酒、剑南春紧随其后，而像武陵、宋河、宝丰、黄鹤楼这些当年的“插班生”，混得不好但也算不错。

除了这些名酒之外，还有哪些大曲白酒呢？作者推荐几款好喝不贵的大曲口粮酒，有兴趣的朋友可以了解一下。

遵仁台

遵仁台，是贵州仁怀市酒业协会众多专家，从制曲到酿造再到勾调，全程经过品控、品评所推出的一款大曲酱香酒。

传统酱香酒的传奇之处，就在于其高温大曲的制作，原料选用有机种植的冬小麦，粉碎后由人工踩制成砖曲，在65度以上的高温曲房内自然成熟，只有在茅台镇方圆3.5平方千米之内，才能制作出酿造坤沙酱酒的高温大曲，而遵仁台的制曲工艺、技术，则由冯小宁亲自把控。

酱香酒不同于其他香型，需要8个轮次的发酵，每次都要将窖池中的酒醅起出来蒸馏，取酒后再次加入酒曲，最终才能将高粱中的养分充分发酵，得到醇香、味美的大曲酱香酒。

此酒入口醇柔、不辣，酒香浓郁、层叠，酱香、蜜香夹杂着曲香、粮香，细腻而悠长，回味持久，酒后打个嗝，返上来的都是浓郁的酒香，并且醒酒很快，没有不适感。

金剑南

是剑南春旗下，定位于中、低端商务市场所推出的一款大曲多粮浓香型白酒，无论商务宴请还是做口粮酒，都拿得出手。

作为一款中端浓香型白酒，适用于家庭宴会，朋友聚会，等各种场合，以多种优质粮食为主要原料，搭配纯净的天然水，采用混蒸续糟工艺酿制而成，质地细腻的玻璃瓶身很好储存酒，还有LOGO图案点缀，彰显品牌辨识度，酒香优雅细腻，入口柔和绵甜，饮后舒适不上头，而受到人们的喜爱。

顺品郎

是郎酒公司针对低端消费市场，所推出的一个大曲兼香、浓香型系列白酒。

郎酒又号称一树三花，有实力同时酿造浓香、酱香、兼香三种香型白酒，而顺品郎是公司主打的光瓶酒，有兼香和浓香，蓝顺入口是前浓后酱，绵柔回甘，酱尾突出，后段对口腔的刺激感较强，如果配上麻辣风味的川菜，不仅可以消除后段的燥辣感，而且会越喝越顺。