上海小吃有多嗲？这么“油腻”，到底好吃在哪里？

上海人，无论在哪里，一眼就会被认出来，即便他们不讲上海话，没有一丝不苟的妆发，也没有时髦的着装，但只要站在人群中，由内而外散发的“上海味道”，就说明了一切。地道的上海人给人一种温文尔雅，彬彬有礼的感觉。

上海是一座移民的城市，地处江尾海头，中西交融，在上海的眼中什么都能吃！中国八大菜系，上海人自创了“本帮菜”，其实也就是本地菜的意思。从苏南至浙北这一片吴语区，自民风民俗到方言口味都很接近。所以上海的本帮菜中，有许多徽菜，浙菜，苏菜的影子。

“吃”在上海有喜欢的意思。但凡是上海人喜欢的，基本上什么都吃。滚滚长江东逝水，浪花带不走的各地美食在上海积累了下来，形成了独具上海特色的风味小吃。老上海的小吃，以其广博的风味，琳琅满目的品种，精美别致的造型，绝佳的口味赢得了中外食客的认可，为上海这座城市平添了一份魅力。上海小吃有多嗲？这么“油腻”，到底好吃在哪里？

已有百年历史的南翔小笼，最初称之为南翔大肉馒头，后来改为南翔大馒头，再到后来改为古猗园小笼，到现在的南翔小笼。以精分作品，瘦肉做馅，鸡汤为冻，混合成一只形如荸荠呈半透明状的小笼。

上海梨糖膏，作为中华老字号，是上海的著名特产之一。用雪梨或者白鸭梨，纯白砂糖，搭配上十四种草药熬制而成。做好的梨糖膏，口感甜如蜜，松而酥，不粘不腻，香味十足。适量食用有助于增加人体的免疫力。

开洋葱油面，以熬制的葱油和特制的酱汁，搭配上劲道爽滑的面条，一起拌着吃。面条韧劲十足，葱香味，酱油味，让人欲罢不能。再来几份味道鲜美的小菜，这简直是人生一一大享受。排骨年糕，作为独具风味的汉族小吃，排骨年糕已有将近50年的历史。排骨色泽金黄，肉质鲜嫩，搭配上糯糯的年糕，好吃的不要不要的。

枫泾丁蹄，生煎馒头，响油鳝丝，八宝辣酱，四喜烤麸，麻酱冰草，本帮扣三丝，清炒和虾仁，酒香鲥鱼，本帮红烧肉，葱油鸡，红烧蹄髈，红烧鮰鱼，白斩鸡，油爆虾，素蟹粉……这些菜基本上都是重油重糖。除此之外，还有海派点心，基本上都是无油无糖不欢；同样走甜腻路线的八宝饭，软、糯、甜、油、香，一般人是万万不敢碰的。

这些浓油赤酱，齁甜腻歪的食物，是怎样登上上海人的餐桌的？虽然，上海很多上海人都是嗜油嗜甜，但是他们更讲求吃得精，而不在多。到上海人家做客，所盛的菜或者是饭，皆是小而精致的，饭桌上红的绿的白的，有碟有盏摆上好几盘。虽然近几年人们的生活习惯在发生着变化，但上海本帮菜依旧是既油且甜。也许量少而精， 这也是阿拉上海人食油腻而不肥的重要原因吧。