最不健康的油是什么油？是大豆油？还是菜籽油？这3类油尽量不吃

食用油是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它不仅为我们的菜肴增添口感，更是我们获取脂肪和能量的重要来源。作为一种重要的食品工业产品，食用油的种类繁多，不同的油料作物和加工方法都造就了各种独特的食用油脂。

从油料作物的角度来看，食用油的种类繁多。常见的油料作物包括大豆、油菜籽、花生、玉米、葵花籽等。这些油料作物经过压榨或浸提处理后，都能得到可供食用的油脂。例如，大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油等都是我们日常生活中十分常见的食用油。不同的食用油有着各自独特的营养成分和风味特征。

在受欢迎程度上，食用油也因地域、文化和个人口味等因素而异。例如，在亚洲地区，人们普遍喜欢使用大豆油和菜籽油；而在欧洲和北美地区，橄榄油和葵花籽油则更受欢迎。此外，随着健康饮食的流行，人们越来越重视食用油的健康性。例如，富含单不饱和脂肪酸的橄榄油和富含α-亚麻酸的亚麻籽油就受到了越来越多消费者的青睐。

除了以上这些常见的食用油，市场上还有很多针对特定需求的小众食用油，如月见油、玫瑰果油、榛子油等。这些食用油的独特营养成分和风味特征也吸引了不少消费者。例如，月见油富含γ-亚麻酸和维生素E，适合烹饪高温短时间的菜肴；玫瑰果油则富含多种维生素和矿物质，适合用于调凉菜或制作饮料；榛子油则具有浓郁的坚果香味，让人在烹饪过程中获得更好的感官享受。

生活中，关于食用油的争论一直都存在，不少人认为大豆油最不健康，也有不少人认为菜籽油要少吃。还有人认为动物油更适要一口不要动，到底哪一种油比较好呢？今天，咱们就来聊聊食用油那点事……顺便提醒大家这3类油尽量不吃！

先来说说，动物油和植物油在本质上的区别。

含量：动物油含有较多的饱和脂肪酸，熔点较高，在常温下为半固态，其消化率较低。大部分植物油含有较多的不饱和脂肪酸，熔点较低，常温下为液态，其消化率较高。

胆固醇含量：动物油中胆固醇含量较高，而植物油基本上不含胆固醇。

分类：植物油分为菜籽油、花生油、橄榄油等。动物油分为猪油、牛油、羊毛脂、鱼油等。

结构：动物油的化学结构更稳定，加热后产生的有害物质更少。

吸收率：植物油的消化吸收率高于动物油。

熔点：植物油的熔点低，常温下呈液态。动物油的熔点高，除高温外，在室温下呈固态。

大豆油和菜籽油是最不健康的食用油吗？

大豆油和菜籽油并不是最不健康的油，这种说法并不可信。实际上，大豆油和菜籽油都是非常健康的食用油，它们都富含多种对人体有益的营养成分，例如单不饱和脂肪酸、亚油酸和维生素E等。

关于大豆油和菜籽油的“不健康”言论，可能源于一些不准确或夸大的信息。例如，有文章声称大豆油在加热过程中会产生反式脂肪，但实际上植物油在精炼过程中都会产生一定量的反式脂肪，不仅是大豆油。

另外，也有“美国医生”发表言论称大豆油比糖还可怕，但这位医生的观点是建立在不完整和夸大的研究基础上，而且他本身也因为涉及虚假宣传而被美国官方警告和处罚多次，因此他的个人观点并不可信。

大豆油和菜籽油是健康的食用油之一，它们可以作为均衡饮食的一部分，为人体提供多种必需的营养成分。当然，在选择食用油时，也要注意控制烹饪温度和时间，以保留油的营养成分并获得更好的烹饪效果。

不管是菜籽油还是大豆油，都可以经常吃，没啥问题。但这3类油尽量不吃，真的很危险，不是危言耸听，更不是制造焦虑。

1：不建议吃棕榈油，是一种热带植物油，被广泛用于烹饪和食品制造业。然而，由于棕榈油含有较高的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，长期食用可能会对人体健康造成一定的影响。

首先，棕榈油中的饱和脂肪酸含量较高，长期食用棕榈油可能会导致肥胖疾病的风险增加。其次，棕榈油中还含有反式脂肪酸，这种物质可能影响胎儿和青少年的发育，因此应该尽量避免食用。

2：不建议长期食用动物油，动物油含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，长期食用可能会增加疾病的风险。因此，为了维护人体健康，建议大家要适量食用动物油，并尽可能减少摄入量。

同时，在选择食用油时，可以考虑选择富含不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的植物油，例如橄榄油、茶油、花生油等。这些植物油对心血管健康有益。

3：不建议常吃自制的土榨植物油，土榨植物油中的杂质可能对人体健康造成一定的影响。这些杂质可能包括农药残留、重金属、黄曲霉素等等，长期食用可能会对人体造成不可逆转的伤害。

其次，未经精炼的植物油中的脂肪酸组成可能不够均衡，不能满足人体对健康脂肪酸的需求。例如，土榨植物油中可能含有较高的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，而人体需要的多不饱和脂肪酸（如欧米伽-3和欧米伽-6）含量较低。

此外，未经精炼的植物油可能含有较高的杂质和水分，容易氧化变质，影响植物油的品质和贮藏时间。