买食用油时，甭管什么大牌子，只要出现这3个字，都是“劣质货”

食用油是我们日常烹饪中不可或缺的一部分，它不仅为食物增添了口感和风味，还提供了我们身体所需的脂肪和营养。食用油可以追溯到古代，当时人们就开始使用动物脂肪和植物油来烹饪食物。随着人类文明的发展，人们对食用油的需求也不断增加，食用油的生产和加工技术也不断得到改进和完善。

在中华美食文化中，食用油扮演着非常重要的角色。它不仅能让食物口感更加滑润，而且还能为菜品增添独特的香味。市场上食用油种类繁多，让消费者眼花缭乱，不知所措。如何正确选购食用油？各种食用油适合做什么菜？适合哪些人食用？挑选的标准是什么？本文将详细分析这些问题，帮助您在选购食用油时做出明智的选择。

1：花生油，花生油以花生为原料，采用传统压榨工艺制成，色泽金黄，香气浓郁。由于花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，对人体健康有一定益处。花生油适合用于炒菜、炸制食品等。它的独特香气能使炒出的菜肴更加美味可口，如花生油炒青菜、花生油煎鱼等。此外，花生油还可用于制作糕点、汤圆等食品。

花生油适合一般人群食用，特别是需要补充营养的人群，如孕妇、儿童、老年人等。但需要注意的是，由于花生油中脂肪含量较高，对于患有高血压、高血脂等疾病的人群，应适量食用。

在选购花生油时，首先要看其色泽，优质的花生油呈金黄色，清澈透明；其次要闻其香气，优质的花生油具有浓郁的花生香味，无异味；最后要看其生产日期和保质期，选购新鲜的花生油。

2：菜籽油，菜籽油以油菜籽为原料，采用压榨或浸出工艺制成，色泽金黄或棕黄，有特殊的菜籽香味。菜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，具有一定的营养价值。菜籽油适合用于炒菜、炸制食品等。它的独特香味能使炒出的菜肴更加美味可口，如菜籽油炒时蔬、菜籽油炸鸡块等。此外，菜籽油还可用于制作沙拉酱、面包抹酱等食品。

菜籽油适合一般人群食用，特别是需要补充营养的人群，如孕妇、儿童、老年人等。但需要注意的是，部分人群可能对菜籽油的特殊气味不太适应。

在选购菜籽油时，首先要看其色泽，优质的菜籽油呈金黄色或棕黄色，清澈透明；其次要闻其香气，优质的菜籽油具有浓郁的菜籽香味，无异味；最后要看其生产日期和保质期，选购新鲜的菜籽油。

3：玉米油，玉米油以玉米胚芽为原料，采用压榨或浸出工艺制成，色泽金黄透明，味道清淡。玉米油中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，对人体健康有益。

玉米油适合用于炒菜、炸制食品等。由于其味道清淡，不会影响食材的原味，如玉米油炒虾仁、玉米油煎牛排等。此外，玉米油还可用于制作凉拌菜、沙拉酱等食品。玉米油适合一般人群食用，特别是需要补充营养的人群，如孕妇、儿童、老年人等。此外，由于玉米油味道清淡，也适合口味清淡的人群食用。

在选购玉米油时，首先要看其色泽，优质的玉米油呈金黄色，清澈透明；其次要闻其气味，优质的玉米油味道清淡，无异味；最后要看其生产日期和保质期，选购新鲜的玉米油。

4：大豆油，大豆油以大豆为原料，采用压榨或浸出工艺制成，色泽金黄或棕黄色，有特殊的大豆香味。大豆油中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，具有一定的营养价值。

大豆油适合用于炒菜、炸制食品等。其独特的大豆香味能使炒出的菜肴更加美味可口，如大豆油炒豆腐、大豆油炸鸡翅等。此外，大豆油还可用于制作沙拉酱、面包抹酱等食品。大豆油适合一般人群食用，特别是需要补充营养的人群，如孕妇、儿童、老年人等。但需要注意的是，由于大豆油中脂肪含量较高，应适量食用。

在选购大豆油时，首先要看其色泽，优质的大豆油呈金黄色或棕黄色，清澈透明；其次要闻其香气，优质的大豆油具有浓郁的大豆香味，无异味；最后要看其生产日期和保质期，选购新鲜的大豆油。

5：葵花籽油，葵花籽油以葵花籽为原料，采用压榨或浸出工艺制成，色泽金黄透明，气味清香。葵花籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，对人体健康有益。

葵花籽油适合用于炒菜、炸制食品等。由于其气味清香，不会影响食材的原味，如葵花籽油炒青菜、葵花籽油炸鸡柳等。此外，葵花籽油还可用于制作凉拌菜、沙拉酱等食品。

葵花籽油适合一般人群食用，特别是需要补充营养的人群，如孕妇、儿童、老年人等。此外，由于葵花籽油气味清香，也适合口味清淡的人群食用。

现代食用油的生产主要通过压榨和浸出两种方法。压榨法是通过物理压力将油料中的油脂挤压出来，而浸出法则是使用有机溶剂将油料中的油脂溶解出来。这些油脂在经过精炼、脱色、脱臭等工艺处理后，就成为了我们日常使用的食用油。买食用油时，甭管什么大牌子，只要出现这3个字，都是“劣质货”！这三个字便是“转基因”！

部分研究学者认为，长期食用转基因油可能会导致毒素在机体内积累，一旦积累到一定的程度，就有可能会影响身体健康。在动物试验中，转基因油已经引起了一些健康问题，如腹泻、肝癌、停乳、睾丸发育不全以及不孕不育，甚至是死亡。尽管还没有发现转基因油对人体有害的确凿证据，但是为了健康考虑，建议适量食用非转基因食用油。

转基因油中含有一些新的基因片段，这些基因片段可能会引起部分人群发生过敏反应。因此，对于容易过敏的人群来说，食用转基因油可能会增加过敏的风险。再就是，转基因食用油中可能会含有一些抗生素、抗菌素等成分，这些成分会对人体的免疫系统产生影响。长期食用转基因食用油可能会导致免疫系统紊乱，增加患病的风险。

转基因食用油中可能会存在一些不确定的成分，这些成分可能会影响人体的生理和代谢功能。长期食用转基因食用油可能会导致肝脏和肾脏等器官的损伤和功能障碍。

尽管转基因食用油在加工过程中经过了严格的安全评估和控制，但是由于其潜在的健康风险，建议适量食用非转基因食用油。在选择食用油时，可以根据自身需求和健康状况来选择适合的食用油。