蒜蓉不但是烧烤中百搭的一种酱料，还是众多蒸菜系列最好的伴侣，用它与海鲜、茄子 娃娃菜，搭配的效果都非常经典，蒜蓉的做法有很多，不同做法的蒜蓉适合搭配不同的食材。
蒜蓉对于一个“吃货”来说特别特别的重要，凉拌菜、蒸虾、蒸鱼、蒸扇贝、蒸蔬菜、烤生蚝、烧烤等等，有了蒜蓉，菜就有了“灵魂”。
上个星期天带儿子去游乐场玩耍，中午在旁边的饭店吃饭，是一家特色餐厅，主打的就是蒸菜，各种青菜，各种海鲜都是蒜蓉蒸的，我以为不会好吃，没想到味道真的还能不错，连吃了两大盘扇贝，一盘海蛎子，一盘整娃娃菜，主食都没吃。
回来我就微信了开烧烤店12年的大表叔，他跟我说了一款万能蒜蓉，一起看一下吧……做法也并不复杂，主要要把握蒜蓉的切法、油温等一些技巧。这款蒜蓉吃起来香得很，说着说着我都流口水了。
蒜头选用的是个头饱满的，去皮后切忌用刀拍，直接用刀剁成细末，然后用清水洗干净，再用纱布沥干水分，起锅烧油下入三分之二的蒜末炒至微微发黄，然后再下入剩余的蒜末关火盛出汤碗中，加入蚝油 白糖 东古酱油 鲍鱼汁 鸡汁 盐搅拌均匀即可。可以用于生蚝 蒸茄子 烤茄子 蒸金针菇等等。
蒜米的与调味品的比例是：蒜末500克，蚝油20克，白糖2克，东古酱油10克，鲍鱼汁10克，鸡汁10克，盐5克。
第二款是红油蒜蓉的制作方法是：大蒜末洗净沥干水分，全部下入锅中，开小火熬制8分钟，待蒜蓉快成熟时，加入蚝油 鸡汁 鲍鱼汁 蒸鱼豉油 辣椒粉 白糖 盐。适用于蒜蓉开背虾 生蚝 扇贝等等。
1：蒜蓉粉丝蒸扇贝，主料当然是新鲜的扇贝，粉丝 炸好的蒜蓉。制作方法，首先将扇贝处理干净，去掉一半的壳，粉丝提前泡好，用刀剁一下，不用太细，倒入炸好的蒜蓉里面搅匀，在放在扇贝上上面，上笼屉蒸5分钟出锅，浇上热油就可以了。注意一点，扇贝处理后在上面划上几刀，这样方便入味。
2：蒜蓉粉丝蒸茄子，首先将清洗干净的茄子切成长条，加盐腌制一会，这样方便入味，提前泡好的粉丝用刀剁一下，加入炸好的蒜蓉中搅拌均匀，放在茄子上面上笼屉蒸8分钟即可。
3：蒜蓉粉丝娃娃菜 生蚝 开背虾 龙虾 蒜蓉蒸丝瓜 蒸金针菇都是相同的做法，上面分享的两种蒜蓉的做法，可以轮流使用，都可以，有时间试一下。注意一点：蒸菜一点要用保鲜膜包起来，这样蒸好的食材不会有过多的水分。
还有很多很多美味的蒸菜，就不一一介绍了，如果大家喜欢，欢迎持续关注小厨，每天更新美食，这里总有一款适合你的味道，今天的互动话题是，这么多蒸菜，你最钟意哪一款？欢迎在评论区留言，我们一起探讨美食……
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