煎荷包蛋时，总是煎老还粘锅？厨师长教您1招，完整无缺 口感嫩滑

荷包蛋是常见的早餐的主角，相信大家都有在家做荷包蛋的经验，有时候我们做蛋黄都会跑偏，而且还粘锅，掌握不好火候容易煎老了。自己煎的远不如酒店做的嫩滑好吃，这又是怎么一回事呢？煎荷包蛋到底用凉油还是热油呢……

小厨做煎荷包蛋的方法其实很简单，很多人粉丝问我煎荷包蛋的方法时，我都会将这个方法教给大家，他们再也没有失败过。今天把这个方法分享给大家，只要大家学会了1招，保证大家煎的荷包蛋完整无缺 还不粘锅，一次就能做成功。

其实煎蛋分为两种，单面煎和两面煎。一边煎的鸡蛋比较嫩，两面煎得脆脆的，口感更好。

煎荷包蛋：

原料：鸡蛋，洋葱，盐，食用油。　

做法：

1：洋葱去皮切成宽约0.5厘米左右的洋葱圈。

2：平底锅放底油，先把洋葱圈放入锅中，再将鸡蛋的打入洋葱圈中。

3：煎的时候放入少许盐，煎到蛋液的凝之后，再翻面煎另一面。

4：煎至两面金黄即可。圆圆的葱香味很浓，很香。吃不惯洋葱的可以不使用。

煎荷包蛋小技巧：

1：在煎的时候，蛋黄即将凝固之时浇一点凉白开，会使蛋又黄又嫩。

2：煎鸡蛋时，凉油下锅，让鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

3：煎的时候，在热油中撒点面粉，会煎得黄亮好看，油也不溅出。

4：喜欢吃溏心的，小火煎半分钟左右，关火再焖一分钟；喜欢吃全熟的，小火煎两分钟，关火焖一分钟。

5：蛋黄跑偏后，用勺子轻轻把蛋黄推至蛋白的中心，小火慢煎熟即可。

6：煎出来的鸡蛋，一定要当天吃完，隔夜蛋最好不要吃。

煎荷包蛋时，直接煎是大错特错，在蛋黄即将凝固时浇一点凉白开，这一步是不能省的，否则鸡蛋变老，容易粘锅。我们一直以为要热油下锅，其实这是非常不正确的，我们需要凉油下锅，才能做出完整的荷包蛋。今天教给大家煎荷包蛋的方法，希望大家能学会这1招，有时间赶快试一下吧……