​包茴香饺子时，不要直接调馅，多加这1步，茴香更翠绿 还更入味

哈喽大家好，这里是简食记！这一到夏季，茴香就被称为最适合夏季吃的饺子馅，因为茴香属于温性食材，手脚冰凉的小伙伴可不要错过。茴香馅，有人很讨厌它，可是有人却对它无法自拔……

您想知道，饺子口感更加筋道的秘诀是什么吗？怎样做茴香更翠绿 更入味？茴香饺子虽然好吃，但是有几个特别大的忌讳，你知道是啥吗？别急，且看小厨为您一一道来！下面先分享给大家茴香饺子的做法……

【茴香馅饺子】

原料：茴香苗，五花肉馅，料酒，盐，酱油，面粉，鸡蛋。

做法，1：茴香去老根先用淡盐水或淡碱水浸泡20分钟，然后洗净控干水分，再切成细末。

2：五花肉馅放入碗中加入，料酒，盐搅匀，分两次加入清水，搅至起胶质，然后加入酱油，再次搅匀。

3：将腌好的肉馅和茴香混合，加入一个鸡蛋和少许清油，拌匀即可。

4：500克面粉加入220-230克凉水，一个鸡蛋，3克盐和匀，略醒。

5：用自己熟悉的手法包起来就可以了。

简小厨有话说：

1：茴香馅最忌讳的是葱姜蒜，和其它大料，因为茴香有独特的芳香味，搭配的调料也很简单。

2：调馅时，万万不要加香油，猪大油！应该用植物油，不然会掩盖茴香本身的味道。

3：茴香苗本身有咸味，如果做素馅，就不需要在往里面加盐了，如果是做荤馅，可少加盐调味即可。

4：不管是茴香饺子还是包子，一定要多加这1步，就是用淡盐水或者淡碱水浸泡茴香苗，再冲洗干净即可。

5：标题中提到的，茴香饺子的窍门，在拌馅之前加入一个生鸡蛋调匀，这样既能让馅更多的锁住水分，吃起来会更入味。

不管是茴香馅还是其它馅的饺子，在煮的时候，往往会破皮甚至会露馅。您不妨试试这样做，等水开锅后用勺子推动水，让其转动起来，加入少许盐再下入饺子，开大火催开，点入少许清水，反复三遍，见饺子肚子鼓起来了，差不多就熟了。

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