哈喽大家好，这里是简食记！带鱼是餐桌上最常见的海鲜，没有之一。不可否认，这种长着狰狞面孔与参差尖牙的，如假包换的深海鱼，在中国却没有得到一个深海鱼应有的尊重。其低廉的价格，堪比青菜。但它却令许多吃货深陷无法自拔……
带鱼最常见的做法是，干炸，红烧，清蒸，其实看似简单的几种烹饪方法，想要做好却不容易，从带鱼的处理到腌制，再到加热至熟，都需要一套严格的体系，不然会导致带鱼腥味重，肉质不在细嫩。今儿简小厨您，几个关于吃带鱼的知识点，希望您会喜欢……
粉丝群里一位女士跟我说，自己在家烹饪带鱼的时候，鱼肉在锅里“咯吱咯吱”作响，还打卷，肉都裂开了，场面那叫一个惨不忍睹……为什么跟平常的不一样呢？不知大家有没有遇到这类问题？真正的原因是，不良商家在里面加入了化学添加剂，导致带鱼油炸后出现“爆裂”的现象，这类带鱼一定不能吃，切记！
【煎带鱼】
原料：新鲜带鱼，葱姜，花椒，料酒，盐。
做法，1：新鲜的带鱼处理干净，在鱼身两侧打上一字花刀，加盐，葱姜，花椒，料酒腌制4小时以上。
2：腌制后的带鱼挂通风处，风干一宿，经过风干的带鱼，肉质紧致，不易煎破。
3：然后将其再切成小段。平底锅下入底油烧热，将带鱼逐块下入，慢火煎制两面微黄。
4：大约需要煎制5分钟左右就可以，煎好的带鱼表皮很紧实，吃起来跟嫩。
简小厨有话说：
1：带鱼在选购的时候，尽量不要冰冻结块的，最好是要新鲜的，新鲜程度决定了口感，肉质。
2：带鱼在腌制的时候，万万不要只知道加料酒，再多加10克花椒，带鱼吃起来不仅更入味，而且还能去腥。
3：这种做法不需要拍粉，不需要挂糊，外皮也是脆脆的，就是要记住一点，一定要将表面彻底风干透。
4：烹饪方法不只局限于煎，也可以炸，都不错，大家随意就好。
带鱼最肥美的季节，是在入冬以后，也是菜市场上最亮的仔！大部分人没见过或带鱼，是因为它刚出海就因为压强失衡内脏爆裂嗝屁了！新鲜带鱼表面的银鳞，是一种营养极高的高级脂肪，在阳光的照耀下闪闪发光，就连正真的白银在它身边也会黯然失色……
最后总结：带鱼只要彻底腌制入味，风干透表皮，或炸或煎都没问题！今儿的文章您get到了吗？我是简小厨，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，我们一起探讨，感恩阅读，感谢有您……
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