哈喽大家好，这里是简食记！人们在享用食物时，入口的那一瞬间不仅是欢喜和赞叹，更是一种情怀，是慰藉，是回忆。而饺子，便是承载慰藉的食物之一。大家并不陌生，它是我国古人的智慧产物，距今已有1000多年的历史，是我国最传统的美食之一，逢年过节都有它的存在……
原料：韭菜，鸡蛋，粉条，虾仁，木耳，蚝油，葱油，盐，料酒，面粉，淀粉。
做法，1：新鲜韭菜摘洗干净，用淡盐水浸泡30分钟，去除农药残留。
2：虾仁去除虾线，用清水搓洗干净，再用盐和料酒腌制20分钟，至入味。
3：将韭菜切成细末，加入葱油拌一下，防止调馅时出水。
4：鸡蛋加入少许水淀粉，炒熟凉透。泡好的粉条切末，木耳切丝。
5：上述预处理好的原料混合，加入蚝油，葱油，盐，鸡蛋拌匀。
6：用自己熟练的手法包起来就可以，煮的时候在水里加点盐，可以防止破皮。
1：韭菜含药量非常多，前期一定要处理好，用淡盐水或者小苏打水浸泡，再冲洗干净。
2：韭菜馅在调制时，万万不要直接就调馅，一定要多加1步，就是馅料混合后，再加入1-2个生鸡蛋搅匀，这样能锁住韭菜不出水，还能入味。
3：饺子皮的制作，500克面粉+250克凉水+1个鸡蛋+5克盐+20克淀粉，和匀略醒。
4：包韭菜三鲜馅饺子时，记住万万不要加老抽，十三香，五香粉等重色重味的调料，只会适得其反。
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