哈喽大家好，这里是简食记！香脆可口的食物总能唤醒味觉，激发食欲。说到炸蘑菇，最为资深吃货的小简，也忍不住垂涎三尺。虽然说炸蘑菇是素菜，但是裹上鸡蛋，面粉，它变得不再普通，入口香酥脆的炸蘑菇，岂是一盘肉能比拟的……
做法，1：买回的平菇，去掉根部，撕成小朵，加盐腌制10分钟。
2：攥干水分，越干越好，这决定着最后炸的脆不脆的关键。
3：脆炸粉放入碗中，加入鸡蛋，清水，食用油搅匀，搅成比酸奶略稠一点的糊状。
4：将蘑菇放入糊中搅匀，确保每块都粘上糊。
5：炒锅加入多量清油，烧至5成热，将蘑菇逐块下入。
6：待全部炸完后，再将油温升至7成热，下入蘑菇复炸30秒，捞出控油。
7：根据自己的口味，撒上椒盐或者烧烤料，就可以大快朵颐了。
1：炸蘑菇别再用淀粉和面粉了，换成脆炸粉，炸好的蘑菇更香更脆，还能长时间不回软。
2：面糊的调制很关键，太稀挂不上糊，太稠了挂糊太厚，比酸奶略稠一点就可以。
3：炸的时候油温不要过高，文火慢慢将蘑菇中的水分炸干，但是不能炸焦，要把握这个度。
4：复炸很关键，复炸的油温不要太低，控制在7成左右。炸制时间不要太长，控制在30秒左右。
联系客服
