青椒肉丝好吃有窍门，厨师长教你新做法，肉丝嫩滑 辣味十足

原料：青尖椒300克，猪里脊200克，味极鲜20克，盐4克，甜面酱25克，泡发好的木耳20克，鸡蛋1个，淀粉适量。

做法：

1：青椒切丝，木耳切丝，里脊肉切丝。

2：浆肉丝，肉丝放盆内，加入盐 鸡精 料酒，少许老抽，腌制入味上色。

3：肉丝腌制好后，加入半个蛋清 淀粉抓匀，入4成油温滑熟，待用。

4：锅留底油，下入青椒 木耳丝略煸，马上倒出控油。

5：在起锅爆香葱 姜蒜片，下入甜面酱 味极鲜 炒香。

6：下入辣椒丝，加盐 白糖调味，大火翻炒，淋少许米醋，马上出锅即可。

青椒肉丝小技巧：

1：肉丝最好选用的是，猪里脊肉，口感要更加好一点。

2：腌制肉丝，腌制时间不易过长，10分钟就可以。

3：肉丝再油里的滑制时间不易过长，断生即可。

4：辣椒丝不要切得太细，差不多筷子粗细即可。

4：炒制时一定要大火快炒，这样能保证辣椒更翠绿。

5：很多人不知道，烹入少许米醋，会使菜品口感更爽口。