年夜饭,教大家几道排骨的做法,好吃过瘾又解馋,亲朋好友都喜欢
自古以来,排骨都是餐桌上必不可少的佳肴,无论是皇室宫廷宴上的廖排骨。
还是家喻户晓的市井炖排骨,仿若说起名字,就是一种美味,
下面分享排骨最受欢的几种做法……
金牌蒜香骨(隶属沪菜)
蒜香排骨是一道家常菜,以排骨配以蒜沫制成,
其口感咸鲜,鲜香味浓,具有贫血,健脾开胃等调理功效……
主料:肋排
配料:大蒜
调料:蚝油 料酒 白糖 胡椒粉 玫瑰露酒 南乳汁 葱姜 淀粉
制作方法:首先将整根排骨剁成7—8厘米的长段,
然后洗干净,然后用干抹布吸干水分,大蒜剁成细末(蒜泥味更好),
将大蒜末 蚝油 料酒 腐乳汁 胡椒粉 玫瑰露酒 白糖 葱姜 放入排骨中,腌制30分钟左右,
随后下入淀粉抓匀,油温烧至6成热,
下入排骨,急火炸30秒,然后转小火炸3分钟,摆盘即可。
如果觉得不过瘾,也可以再用青红辣椒末炒制,那样味道更香。
粉蒸排骨(隶属川菜)
粉蒸排骨是一道四川的传统名菜,粉蒸排骨肥而不腻,软烂入味,是一道经典的家常菜。
主料:排骨
配料:红薯 蒸肉粉
调料:腐乳汁 料酒 白糖 胡椒粉 葱姜 郫县豆瓣酱 大蒜汁
制作方法:首先将排骨浸泡出血水,然后加入调料腌制20分钟,最后裹上蒸肉粉。
红薯切成大块,垫在小笼屉底下,随后将排骨放在上面,上锅蒸40分钟,最后撒上一点小葱末就可以了。
红枣当归排骨煲
主料:排骨
配料:红枣 枸杞 山药
调料:当归 盐 白糖
制作方法:首先将排骨剁成小块,然后焯水,山药切成大块,
将排骨放到砂锅中,加入大枣 当归 葱姜 没过排骨的清水,
小火炖煮50分钟,最后再加入枸杞 盐 白糖 山药块
再小火炖煮20分钟即可……
排骨加了红枣,当归,枸杞,山药都是补血养颜,
通调气血的作用,女性朋友最适合食用……
胡萝卜玉米排骨汤
胡萝卜玉米排骨是最常见的一道家常菜,胡萝卜玉米排骨汤口味属于家常味,做法属煮菜类
主料:排骨
配料:玉米 胡萝卜
调料:盐 葱姜 八角
制作方法:首先将排骨剁成小块,焯水洗净,然后将胡萝卜切成大块 玉米切成大块,
将排骨 玉米 一起放到砂锅中,加葱姜 八角小火煲50分钟,
然后加入胡萝卜 盐 白糖再煮10分钟,撒上香葱末即可。
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