哈喽大家好，这里是简食记！蒸米饭，大家不陌生吧！可是想要焖出又香又软的米饭，就要需要一丢丢小技巧了！有人可能会说，蒸米饭还有什么技巧？不就是洗米，加水这些么？其实不是这样的，细心的小伙伴会发现，酒店里的米饭为什么很香，而且粒粒分明，为什么同样的大米，做出来的却不一个味儿？
小简告诉你，只放清水蒸出的米饭，是不会好吃的，而且还容易夹生，您知道是为什么吗？今天跟大家分享几个小妙招，保证让您蒸好的米饭，粒粒分明，香味扑鼻！只要牢记3点就可以了，一起看看吧……
第一：蒸米饭之前，大米要提前浸泡，切记浸泡时间不要太长，大约在15分钟左右就可以！这样可以先让米粒吸收水分，不但能缩短加热时间，而且还能减少营养的流失！
第二：焖煮时，要加点香油，猪油，白酒，香醋之类的东西进去，只要加入上述任何一种调料，保证蒸好的米饭粒粒分明！
第三：蒸好的米饭，不要立即开锅！电饭煲自动断电后，不要断开电源，让其在里面再焖10分钟，多加这1步之后，蒸好的米饭口感更软，而且还不容易粘锅！
再教您几个小技巧：
1：蒸米饭时用热水，大大缩短时间的同时，还能减少营养的流失，蒸好的米饭就更香软。
2：不要过多的淘洗米，更不要用力搓洗，最多不要超过2次，轻轻搓洗1遍就可以了。
3：米与水的黄金比例为，1：1.5，一般来说水位高出大米2-3cm比较合适。
4：焖米饭加入了糙米，紫米，高粱米等粗粮，焖煮时则要多加一点水，因为粗粮“吃水”。
5：如果焖好的米饭全部夹生，在里面用筷子插上几个洞，加入适量温水，重新焖一次即可。
6：如果焖好的米饭表面夹生，将上层的米饭翻到下面，再加入适量温水，重新焖一次就可以了。
7：剩余的米饭重新煮，可以在里面加点盐，再加适量温水，这样吃起来如同新米饭一样。
大厨有话说：焖米饭时，直接加水是大错特错！牢记小简刚开始教您的那3点，只要按照这个方法，保证米饭香软可口，粒粒分明！学会窍门，其实做饭很简单！小简教您的小技巧，您get到了吗？
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