做疙瘩汤时，只用面粉是大错特错！再加点它，疙瘩更筋道，有嚼劲

哈喽大家好，这里是简食记！在你的记忆中，有没有一种食物是永远不会忘记的，或者说，吃到某种食物，就会想起那时的人或那时的事儿？

小简小时候生活在农村，我们家邻居的一位老奶奶，她做的疙瘩汤绝对是全村最好喝的，每次放学回家，我都时不时的去蹭饭！奶奶做的疙瘩汤，与现在大家做的不太一样，吃起来很筋道，而且很滑，每次蹭饭我都吃撑！

疙瘩汤，是全民皆知的大众美食，其做法应该不下数十种吧！疙瘩汤好不好喝，除了要咸淡适口以外，最最重要的就是疙瘩了。和好的疙瘩要软硬适中，而且还能久煮不烂，吃的时候还要筋道，入口要嫩滑。

今天，小简跟您分享一种，我儿时记忆里最好喝的疙瘩汤！它不只是用的面粉和疙瘩，还用了其它两种调料，做好的疙瘩，可以做成西红柿味的，海鲜味的，南瓜味的，甚至还可以做成甜味的，都非常不错！我们以全民最爱的西红柿疙瘩汤为例，一起看看详细做法吧……

所需食材：西红柿，番茄酱，葱姜末，盐，白糖，食用油，韭菜末，疙瘩。

做法，1：在西红柿的顶部割上十字花刀，倒入沸水浸泡一会，稍后剥去皮，再切成小丁。

2：炒锅烧热，加入食用油，先放入葱姜末炒香，再下入西红柿丁，番茄酱，小火慢慢煸炒。

3：直至将西红柿彻底炒化，再加入适量清水烧沸，加盐，白糖调味。

4：将和好的疙瘩放在漏勺中，用力向下挤压，直至全部下入锅中，这时的疙瘩呈小块状。

5：再次将汤汁烧开，撒上韭菜末，搅匀就可以出锅了。

疙瘩的做法：面粉+淀粉+生粉+鸡蛋+清油，和匀即可，和好的疙瘩，如同下图这样。

技术要领总结：

1：不管是做西红柿口味的还是其它口味的，往锅里下疙瘩时，一定要全程保持沸腾状态，这样煮好的疙瘩不会沉底，口感也会更劲道。

2：下入疙瘩之后，煮制时间不要太长，几十秒就可以，如果长时间煮制，会导致疙瘩失去筋道嫩滑的口感，一定要记住。

3：做西红柿疙瘩汤时，一定不要少了韭菜，用它最对味儿！如果您不喜欢，可以用香菜，或者啥也不加，也可以。

想要疙瘩汤好喝，万万不要只用面粉，这也是大错特错的，再加点淀粉和生粉搅匀，这样做好的疙瘩更筋道，更有嚼劲！如果只用面粉做疙瘩，完全吃不出筋道的口感，而且还黏糊糊的。

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