喜欢吃豆腐的要留意！这样做才解馋，我家一周吃4次，比肉还香

豆腐，在我国历史悠久，随着不断的发展，逐渐形成了南北两种不同的风格！尤其是在北方，老百姓更是把豆腐看成是“吉祥菜”。一碗平淡无奇的白菜炖豆腐，能保了平安。一盘清淡爽口的小葱拌豆腐，透漏着咱们做人的坦荡。豆腐的叫卖声，不断在耳边萦绕，荡着悠悠的乡愁……

吃腻了大鱼大肉的今天，突然觉得豆腐才是最朴实的，最好吃的。我们深信在不远的将来，豆腐也许会享誉全球！豆腐的做法较为广泛，煎炒烹炸，熬溜焖炖样样都行，但凡是能想到的烹调方法，它都能做到！

前段时间，解锁了一种新做法！豆腐改刀后，经过油炸，然后再加作料进行烧制。豆腐吸足了浓郁的汤汁，变得非常入味，入口的感觉比吃肉还香。自从学会之后，我家一周吃了4次，每次上桌连汤汁都要喝光，真的非常解馋！

好食材才能做出好味道，小简先教你怎样挑选优质的豆腐！

1：颜色太白的豆腐，不能买！一般来说，豆腐的颜色是呈淡黄色，流出的汁水也是淡黄色。如颜色发白，则是有可能加入了某种添加剂。

2：因为豆腐不易保存，尤其是夏天，极易酸败！购买时如果闻起来有酸味或者摸起来粘手，这种豆腐切不可选购。

3：豆腐表面孔洞比较多的，这种豆腐是冷藏之后的，并不是新鲜的。正常的豆腐非常嫩，上面并没有孔洞，而且轻轻摇晃还有明显的晃动感。

下面是【烧豆腐】的详细做法，一起看看吧！

所需食材：老豆腐，青红尖椒，大葱，生姜，干辣椒，郫县豆瓣酱，生抽，盐，白糖，水淀粉。

做法，1：豆腐切成长条，6成油温下锅，将其炸制两面金黄，盛出待用。

2：尖椒切条，大葱，生姜分别切末，干辣椒剪成小节。

3：锅中加少许的猪油，化开后加入葱姜，干辣椒炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4：随后烹入生抽炒出酱香味，再加入适量清水烧沸，加盐，白糖调味，少许老抽调色。

5：然后将豆腐下锅，小火烧1分钟后，放入辣椒条略烧，用少许的水淀粉勾芡，翻匀就可出锅。

技术要领总结：

1：切豆腐的时候，不要太细，差不多半公分见方就可以。

2：炸的时候，油温要高，并且下锅后不要立即搅动，防止粘连。炸至定型后再翻动就可以了。

3：烧制时，小料和调料也彻底炒香，尤其是郫县豆瓣酱，要炒出红油。

4：烧制时间不要太长，1分钟左右就可以。最后勾芡时，芡汁不要太浓，薄薄一层就可以。

秋后，喜欢吃豆腐的要留意，有时间试试小简教你的这种做法吧，特解馋，比肉还香！