今天夏至，再忙也要吃“夏至面”！调养精气神，全家人舒心过夏

导语：今天夏至，再忙也要吃“夏至面”！调养精气神，全家人舒心过夏

根据《中国天文年历》显示，北京时间的6月21日11时32分，将迎来“夏至”节气！夏至，是最早被确立的一个节气。在古时，先人用土圭测日影发现了这一天，白天之长，日影之短，都达到了一年中的极限，所以就叫做“夏至”。这里的“至”并不是夏天到来的意思，而是代表了一种极致。

今天就是夏至了，在我国大部分地区，一直都有夏至吃面的习俗！因为夏至前后又是麦子丰收的时节，夏至吃面又有尝新的意思！除此之外，夏至吃面可以去除暑气和湿气。随着夏至的到来，人们的饮食应该做适当的调整，多吃一些清淡的素食。因此夏至吃面也称为“入伏面”！

古时候，到了夏天暑热难耐的时候，就会出现食欲不振的情况，身体也大量地出汗，流失很多营养，因此古人就多吃一些有营养的食物，来补充体能！今天咱们也来补充一下体能，教你一道开胃爽滑的“夏至面”，调养精气神，全家人舒心过夏！再忙也要记得吃哦……

小简跟大家分享的这道面叫做【开洋葱油面】！做法并不复杂，只要掌握好技术要领，就算是厨房小白也能轻松搞定！首先是和面，如果您嫌麻烦，也可以买现成的手擀面，只是口感可能会差点！

准备400克面粉，加入100克玉米面，盐3-4克，食用碱3-4克，清水200克左右；上述原料混合搅匀后和成面团。记住，不要立即擀面条，先用保鲜膜包紧，静置30分钟，让面团松弛一会。之后再擀成厚薄均匀的面皮，切成长条就可以了。如果有压面机的话，就更省事了。反复多压几遍，次数越多，做好的手擀面也就越筋道！

煮面小技巧……

煮面的时候，不要用热水，更不要用冷水；沸水煮面容易黏成一坨，吃起来也不筋道；冷水煮的话，就成面汤了；正确的做法是用温水，煮制过程中，不时地添点凉水进去，这样可以保持面汤不会浑浊；煮好的面，用凉白开水过一下，可以增加面条的筋性，吃起来更爽滑Q弹！

面条准备好之后，下面开始炸葱油！准备一颗洋葱，再来点小葱，大葱，生姜，海米，大蒜；

做法，1：将食材全部改刀，海米提前用温水泡软；

2：炒锅加入适量食用油烧热，先放入大蒜，生姜，大葱，小火慢慢炸制；直至炸成金黄色，捞出待用；随后再将小葱白下锅，炸制微黄后，下入小葱叶，全部炸制金黄色，盛出待用；

3：将炸好的葱油，盛出三分之一，倒入控干水分的海米，小火慢慢炸香，呈金黄色时，将海米和油一起倒出，备好待用。

4：下面再调一个酱油汁，炒锅烧热，倒入泡海米的温水，生抽，蚝油，老抽，烧沸后倒入炸过的大葱，洋葱，蒜籽，小火煮3-5分钟。煮好后将残渣捞出，再加盐，白糖调味。盛出待用；酱油汁就做好了。

5：面条煮好后，过一下凉白开，控干水分之后，装入小碗内；随后倒入酱油汁，炸好的葱油翻拌均匀；再放上炸过的小葱叶，海米，就可以了。吃的时候，翻拌几下就可以大快朵颐了！

夏至前后，气温逐渐升高，人体的出汗量也在不断增加，因此要在饮食上加以调节，可以喝一些绿豆汤，淡盐水，多吃一些含水量比较高的水果。再就是也要多吃一些青菜，像白菜，苦瓜，丝瓜，黄瓜都是非常不错的。