发面时不能只用酵母粉，学会一个方法，30分钟发好，面食暄软不硬

导语：发面时不能只用酵母粉，学会一个方法，30分钟发好，面食暄软不硬

面食的花样很多，从和面方式来说也有好多种，全烫面、半烫面、死面、发面，这几种和面方式都可以做出美味的面食，例如炸油糕、葱油饼、面条、包子等，其中发面方式很多人掌握不好，认为发面太难了，难点是等待的时间太久，有时明明面发好了，但还是做不成功！其实我认为发面不难，掌握一些关键点就好了，再通过多次练习，谁都可以做好。

说到发面，现在大多数人都习惯用酵母粉，它对人的身体没有伤害，反而有益处，而且用起来很方便顺手，慢慢地老面就被取代了。单纯用酵母粉发面，需满足两个条件，一足够的时间，二适合的温度，如果其中一个条件不满足，发面都不会成功。

但只用酵母粉发面实在太慢了，让许多人等得不耐烦，所以我们想要加快发面速度，要从温度上着手，这样就可以提高效率了。

要知道酵母粉在30度左右的环境中活性最好，如果温度过低酵母粉活性低，发面速度非常慢，比如在冬季室内温度只有几度，这种温度下发面可能要等上一天；如果温度过高酵母会被烫死，那就没有办法让面团发酵起来，等一天一夜都不会有反应。

因此发面时不能只用酵母粉，学会一个方法，30分钟发好，面食暄软不硬！下面我来给大家分享一下正确使用酵母粉以及发面的过程，看看吧。

取出酵母粉后要注意和面粉的比例，不能太多也不能太少，尤其不要太少，会导致面发不起来，而太多会导致面食味道差，记住酵母粉和面粉比例1:100。

碗加280克温水，摸起来有温度不烫手就好，实在拿不准可以测量一下，确保水温在30度左右，最高不超过40度。

再将5克酵母粉倒进温水中，加入5克白糖，搅拌几下静置三分钟，通过静置让酵母充分激活。

面盆中倒入500克面粉，三分钟过去了，把酵母水缓慢倒进面粉里，边倒边搅拌，搅拌成面絮即可。

揉成较光滑的面团，实在难揉搓，可以醒面五分钟再去揉，这样面团就变得很光滑了。

盖上保鲜膜，让面团处于密闭的状态，放进温热的锅中，差不多有40度的水温，盖上盖子发面，如果水温稍凉的话，再给锅里加热水，这么做的目的是让面团处于温暖的环境，促进快速发酵。

差不多30分钟左右面团就完全发好了，看起来比原先大了至少两倍，扒开面团里面充满了蜂窝，这个状态的面团就可以继续做面食了，但面团没什么办法，或者变大了一点点，这种情况下都不能着急做面食。

面团取出后要马上揉搓排气，把气体排净后，再多揉搓几下，就可以把面团做成包子、馒头、花卷等等面食了。

做好形状后放进蒸锅，蒸锅内可以提前烧到温热关火，盖盖子二次醒发，明显变大后开大火蒸，蒸上汽后继续大火蒸十五到二十分钟，这样面食就做好了，关火后焖三分钟，面食做好特别暄软不硬。

发面时不能只用酵母粉，学会一个方法，30分钟发好，面食暄软不硬！这个方法就是给酵母提供合适的水温和温热的环境，促进它快速发酵，并且加了白糖也可以加快发酵速度，这个方法非常实用，比只用酵母发面快了很多，另外一些注意小点在文中已经提到了，请仔细看看并记住哦，这样就不怕做失败了，不妨动手尝试？

分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。