香蒜牛柳粒
主料：牛柳（牛里脊）350克，大蒜50克，西兰花50克。
调料：黄油20克，鸡蛋1个，盐、淀粉、一品鲜各3克，生抽、味精各1克，芥末油、芥末膏各2克，蒜油20克，黄油5克。
制作步骤：
1.将去筋膜的精选牛柳切成1厘米见方的丁，用盐1克略腌，加入鸡蛋、生抽、淀粉上浆；
2.浆好肉丁静置7-8分钟，将西兰花切成小块；
3.大蒜切成片，放入色拉油25克，将蒜片下入，小火炸成金黄色，沥出蒜油；
4.净锅上火，放入蒜油5克，将西兰花爆香，倒入肉丁，用铲子炒至八成熟时，加入炸好的蒜片，入一品鲜、味精调味，淋蒜油15克，放入芥末油和用水调匀的芥末膏，淋黄油，炒匀，装入容器内即可。
小贴士：最后放入芥末油和调好的芥末膏，快速出勺，以免长时间加热，辛辣味流失。
导读：鲜红入味的牛柳粒，用浓香的烧汁衬托，一股火红火红的热情之火就此燃起。
做法：
1、韩国烧汁用水、糖色、盐、味粉、鸡粉调开，待用。
2、蒜片入烤箱烤脆，待用。
3、腌好牛柳粒用6成油温炸至表面有少许干，倒起。
4、锅里倒入调制过的烧汁，放入牛柳粒烧制片刻，勾芡后即可出锅摆盘，最后在面上放上几片脆蒜片即可。
主料：澳洲牛柳300克、杏鲍菇200克
辅料：料酒4克、葱、姜各3克、牛肉汁、白糖、辣鲜露、蚝油各3克，盐2克，味精5克、色拉油30克、湿淀粉5克、圆葱、红椒各50克、橄榄油40克
制作方法
1.澳洲牛柳300克切成1.5厘米厚的大片，用放入橄榄油40克的不粘锅将两面煎至七成熟，取出切成1厘米见方的块;
2.杏鲍菇200克切成1厘米见方的块，入六成热油中炸至金黄色捞出、控油；
3.圆葱、红椒各50克切成1厘米见方的小片、焯水；
4.另起净锅，放入色拉油30克，煸香葱、姜各3克，黑椒汁5克，倒入牛柳粒、杏鲍菇，烹入料酒4克，旺火翻炒15秒，加入牛肉汁、白糖、辣鲜露、蚝油各3克，盐2克，味精5克翻匀，用湿淀粉5克勾芡即可。
主料：牛柳
辅料：青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻
调料：盐、料酒、生粉
1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底。
2、净锅放油烧至四成热时，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒匀后，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可装盘。
1. 面包糠入150度烤箱烤6分钟备用；
2. 牛柳条拍生粉入油锅炸脆吸干油后，放入好乐门专业烹调沙拉酱中拌均，在裹上烤制好的面包糠即可装盘，盘边配上三椒奇香酱。
三椒奇香酱 好乐门专业烹调沙拉酱100克 花生酱5克 花椒粉2克 辣椒粉2克 糖粉8克 胡椒粉1克 矿泉水40克. 制作,所有调味料混合拌均匀即可。
1. 牛柳改条用腌料腌制拉油备用；
2鸡枞菌炸香；
3. 爆香料头，将主辅料翻炒调味、勾芡。
腌料 牛柳500克 鸡粉2克 家乐鲜露3克 安多夫腌粉2克 鹰粟粉4克. 麻油1克 胡椒粉1克
九层塔炒牛柳杭椒炒牛柳
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