【海带排骨炖盅】原汁原味长寿菜

分类：汤水

 

海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。另外其胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，常食海带可令秀发润泽乌黑。近年来研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。

材料：肋排 泡发海带 泡发淡菜干（又称海虹贻贝之类）

辅料：姜片 香叶 盐

做法：

1、肋排入冷水锅中烧开捞起洗净

2、干淡菜泡发，海带丝打成结

3、将肋排、海带和淡菜干一一放入炖盅内

4、放入一片姜片和香叶

5、加入适量的水，盖盖，放入炖盅内炖2个小时，食用时候加点盐即可

舞语：

隔水炖是利用沸腾的水温对内胆中的食物均匀柔和地隔水煲炖，通过水做媒介将热能均匀的渗透至内胆中的食物，使补品营养成分不会因为过热而破坏，保持食物的原汁原味一种烹饪技法。