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豆腐脑——涓涓家的自制豆制品

【豆腐脑】

(参考份量:总重)

材料:

干黄豆200克、清水1000克

内酯4克

调味料:生抽、虾皮、红甜椒、芝麻油适量

(以上份量可根据自家需要调整)

1、200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。

2、泡好的黄豆用清水洗净,加1000克清水,用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨),

磨好的豆浆过滤后待用。

3、豆浆上火煮透,全程不要火大,以防溢锅。

4、煮好的豆浆撇去浮末,关火。

5、内酯放入容器,加少许清水调匀,豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结),

冲入装内酯的容器中,搅拌2圈。

6、静置15分钟后,豆腐脑制作完成,盛出调味即可食用。

〖涓涓细语〗

1、家庭制作豆制品很简单,只是磨浆步骤很关键,豆浆不能淡,浓豆浆才好用,所以豆浆机制作的豆浆不适合。

2、内酯放入容器后,需要加少许清水溶解。

3、豆浆煮好后不要直接冲入装内酯的容器,待豆浆温度降到80-90度再冲入,冲入后只需要搅拌2圈,切记不可多搅,静置15分钟后豆腐脑就凝结完成,可以直接调味食用了。

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【引用】豆腐脑的做法
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