香椿在古代的时候，因为它柔嫩的质地，浓郁的清香，丰富的营养是只能被皇家贵族所享用的，一直是贡品。香椿是一种药食同源的、天然的、绿色的食品，它不仅烹制出来的菜肴特别美味，还有一些防病治病的作用。在中医上认为，它具有涩肠止血、杀虫固精、健胃理气、清热解毒以及美容养颜的作用。对于像痔疮、痢疾和肠炎也有一定的辅助疗效，因为香椿中含有非常丰富的维生素b、维生素c、维生素e、胡萝卜素、优质蛋白质以及铁、磷等一些营养物质。除了以上这些作用之外，它对于跌打损伤、食欲不振、关节疼痛、坏血病也有很好的调理作用。
由于香椿的营养价值非常高，在古代的时候是作为贡品来享用，在现代也是非常的昂贵。所以有一些人就把它作为一种炫富的标准，认为能够随心所欲的吃香椿就证明你的资金已经不少了，当然这都是开玩笑的说法。香椿一般正常的人群都能够食用，但是我们一定要注意香椿它属于发物，像患有慢性疾病的人一定要少吃或者不要吃。像糖尿病这样阴虚、燥热的人吃了香椿只会加重自己的病情，所以一定要管好自己的嘴。一些患有眼疾的人也要少吃一些香椿，否则对于眼部疾病的治疗和恢复有很大的影响。
香椿并不是四季都有的，它的季节性比较强，只有在特定的时候才有，而且在吃的时候一定要吃一些新鲜的、嫩的，要吃一些早长出来的。接下来小编给大家介绍几款吃香椿的正确方式。香椿可以和竹笋一起炒着吃，将香椿洗净后切成末，用盐腌制；把竹笋煸炒片刻之后，加入香椿末、食盐以及少量的水，进行收汁调味，用水淀粉勾芡，淋上一些香油就可以了，吃起来味道非常好。香椿炒蛋；把鸡蛋搅散之后加入一些香椿末、食盐和味精，最后放在锅内煎熟即可，制作方法非常简单。香椿饼；用适量的面粉加水搅成糊状之后，放入一些香椿末，最后把面糊摊在锅内，两面煎熟即可食用。香椿煎豆腐；这个需要嫩香椿、豆腐和笋片，把豆腐煎好之后留有备用，用油爆炒一下香椿，再加入笋片、豆腐、料酒、酱油、盐、白糖烧至汤汁浓稠就可以了。
香椿的制作方法都非常简单，吃起来非常美味，营养也很丰富。但是一定要注意，一些调味品一定要适量放，不要放的过多。
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