低度酒你了解多少？

什么是低度酒？

低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等等。

目前，市场上销售的低度酒产品通常指代狭义的低度酒——酒精度数较低（0.5%-20%），以甜酒为主的酒类产品，包括不同品牌的果酒、米酒、起泡酒、预调鸡尾酒、梅酒、果味啤酒等的统称。

低度酒为什么不能久放？

酒越陈越香，这对白酒或黄酒来说，是有道理的。低度酒，如啤酒、葡萄酒却不可长期存放。因为白酒在贮存过程中，可使酒中的杂醇油逐渐氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛挥发。低度酒中的啤酒和葡萄酒，由于含有丰富的蛋白质和糖类，微生物容易生长繁殖，使酒变质，产生酸味。因此，低度酒不宜久存。

低度酒如何提高度数？

低度酒复蒸

低度酒变成高度酒可以采用蒸馏的方法，酒低度酒倒入甑锅进行蒸汽加热，并且在加热的过程中加入酒醅，蒸馏流程完成之后就可以将低度酒转化成高度酒，而且转化完成的高度酒度数至少在60度以上，如果低度酒的度数实在太低，蒸馏可能也无法完成转化。

用高度白酒提度

差距小可以考虑用高度白酒，若是酒度差距大，可以考虑用食用酒精。像常见的牛栏山，就是用食用酒精勾兑出来的酒。

固态发酵法

固态发酵法是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式方法，即整个发酵过程中基本不接触水，度数会相对高一些。