“顿顿有蔬菜，膳食更均衡。”蔬菜中富含各种维生素和矿物质、膳食纤维、植物化合物等营养物质，多吃蔬菜不但可以补充营养，还能帮助我们控制体重和预防多种慢性疾病。蔬菜的种类很多，其中有一些蔬菜因为有着怪异的气味，被许多人拉入了难吃的“黑名单”。殊不知，这些“难吃”的蔬菜却有着特殊的营养价值，经常食用对人体有很多好处。
七种“难以下咽”的蔬菜其实是“养生高手”，为了健康应常吃！
1、鱼腥草
鱼腥草，又名折耳根，学名为“蕺（jí）菜”。主要集中在云南、四川、重庆、贵州、湖北等地。鱼腥草有一股独特而难闻的气味，有些人觉得很“臭”，不喜欢吃。其实鱼腥草益处多多，可以清咽利喉、解毒消暑、杀菌消炎、防辐射，并且对一些感染性疾病也有辅助治疗作用。
2、香菜
香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味而得名。据测定，香菜中含有40多种挥发油物质，其中82%是醛类物质，17%是醇类物质，这些成分是香菜特殊气味的来源。调查数据显示，世界上大约有1/7的人接受不了香菜的气味，他们认为香菜的味道简直就像肥皂。尽管如此，香菜仍然是我国及东南亚各地民族风味菜肴中不可缺少的佐料，并且具有很高的食用价值。香菜具有健胃消食、祛寒解毒、软化血管、强身健体等功效，可用于治疗食欲低下、消化不良等症。
3、洋葱
洋葱也有很多人不喜欢吃。洋葱味道比较重，但炒熟之后洋葱的味道还是比较容易接受的。洋葱价格便宜，营养丰富。有研究表明，洋葱有预防癌症的作用。洋葱富含硒元素，硒是一种抗氧化剂，能激发人体的免疫力，降低致癌物毒性。洋葱中的槲皮素则可阻止癌细胞生长。洋葱还能降低血液粘度，可以降低血压，增加冠状动脉的血流量，预防栓的形成，维护心脑血管的健康。
4、苦瓜
苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜甙，它赋予了苦瓜特殊的口感。对于很多人来说，这种苦味有刺激味蕾、增进食欲的作用(啤酒的苦味来自啤酒花，也有刺激食欲的作用)。苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，可以对降低糖尿病人血糖有帮助。
5、秋葵
秋葵的口味也是因人而异的，很多人不喜欢吃秋葵是因为它本身含有的黏糊糊的东西。咬一口在嘴里，粘粘的，而且没有什么滋味，像鼻涕一样，令人难以接受。但秋葵中的营养物质可是非常丰富的，不仅含有多种多样的矿物质，还富含丰富的果胶。果胶是一种可溶性纤维，能够促进胃肠蠕动，防治便秘。经常吃秋葵还可以降低血清胆固醇，预防心脑血管疾病。
6、茼蒿
很多人对这种蔬菜的评价都是世界上最难吃的蔬菜，虽然没有那么夸张，但是那种奇妙的味道也足以让很多人打几个寒颤。茼蒿的气味是带有一种腥味的，让人光是闻着就非常难受。虽然常吃茼蒿可以安神健脑，清肺化痰，促进食欲，但是很多人都不愿意去吃。
7、木耳菜
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他营养与苋菜不相上下。之所以被会评为“难以下咽”的蔬菜，是因为木耳菜含有一股粘粘的粘液，所以好多人就形容它说吃木耳菜就像是在吃鼻涕一样，吞进去还带点恶心的滑滑的感觉。
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