什么是糖化？

糖化反应，是法国化学家L.C.Maillard在1912年无意发现的。当甘氨酸与葡萄糖混合加热时，会变成棕褐色的东西，这就是糖化现象啦。焦糖制作和咬一口的苹果暗沉了也是糖化。

紧致的皮肤则是由胶原蛋白和弹性蛋白构成的，但当糖分摄入过多时，糖分在体内滞留，糖分与蛋白质结合后就会形成劣质蛋白质，以致皮肤逐渐松弛。此外，真皮层的糖化会使皮肤逐渐变黄，使肌肤的保湿能力下降，导致肌肤干燥、暗黄。

年轻的时候体验不到糖化的后果，如果常年摄入糖分过多，我们的皮肤会不断地被糖化，然后积累在那里，最后皮肤会变得暗黄、松弛。

抗糖化

其实抗糖化，就是抵抗糖化反应。而糖化反应是说当人体的新陈代谢放缓的时候，体内的糖分（葡萄糖、果糖、半乳糖等）就会不断积累。过多的糖遇到蛋白质（主要是胶原蛋白和弹力蛋白）后，通过非酶糖基化反应，使胶原蛋白断裂或紊乱，最终生成晚期糖基化终末产物( AGEs)。

简单来说抗糖化是通过各种手段阻止糖化反应的发生，延缓皮肤衰老。

要想延缓衰老，控制糖分的摄入就尤为重要。但甜食如此美好的东西，除非你有强大且坚定的意志力去拒绝诱惑，不然的话，小编还是建议从改变饮食和生活习惯入手。

1、按时吃饭

保证身体所需的热量，才能减少对糖的渴望。不要总是处于饥饿状态，选择一些高纤维、或富含蛋白质的食物，以减少对糖的渴望。注意，这个时候不要去超市，否则你会一发不可收拾。

2、慢慢做饭，低温烹饪

在低于120℃的温度下烹饪食物还可以最大限度地减少糖毒素的形成，因此尽可能尝试蒸汽、烩、煮或炖。用柠檬汁或苹果醋腌制过的食物可以帮助延缓甘油毒素形成，在烧烤时可以试着使用。

3、多吃膳食纤维

多吃鹰嘴豆，扁豆，豆类和大多数蔬菜等食物富含纤维，这不仅有助于消化健康，而且还有助于调节抗糖化的血糖水平。这些素食菜肴，具有较低的糖基化终产物。

4、增加肌肽的摄入量

肌肽是一种氨基酸，已被证明可以保护免受糖基化终产物的破坏。可以通过摄入更多的鱼、有机奶酪和鸡蛋来增加氨基酸肌肽的膳食水平。β-丙氨酸和组氨酸都是肌肽的前体，石榴、苜蓿、胡萝卜、芹菜、黄瓜、菊苣、大豆、鲑鱼和大蒜中都含有这些成分。

5、喝绿茶

应该每天喝一两杯绿茶，绿茶是一种强大的皮肤保护剂，它可以刺激胶原蛋白的生成具有抗糖化作用。

6、看成分列表

养成看食品成分的习惯，看到带有糖的食物请谨慎，久而久之，对糖的需求会自然而然减弱。

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