对于茅台，很多人随口而出的就是飞天茅台和茅台王子酒。在生活中，有不少人把王子酒也认为是茅台酒，这是错误的理解。王子酒只是茅台集团的系列酒，而我们平时说的茅台酒一般指飞天茅台。对于茅台王子酒和飞天茅台，一直有一句这样的话：十年王子赛飞天，而我只想说“儿子永远是儿子，爸爸却一直都是爸爸”，不管是藏了多少年的王子酒，都比不上飞天茅台
大家都知道，好的白酒是经得起时间的陈酿，在一定的期限内，白酒存放的时间越长，酒的口感会更好，但这前提是酒的品质要好。我的观点是：王子酒品质不差，但和飞天茅台完全不只是差一个档次。为什么呢？主要有以下几个不同的地方：
一、原材料不同
虽然这两种酒都是用高粱酿造，但不同的是茅台必须是饱满的当地红缨子高粱，而王子酒则是采用外地红缨子高粱。这二者最大的区别就是本地的红缨子高粱颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚。淀粉含量高，十分有利于茅台酒工艺的多轮次蒸煮、翻烤，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群密切相关，也是茅台酒优雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。而王子酒回味短且略带苦涩。
二、酿造工艺不同
至于很多人说王子酒是碎沙工艺，其实不是。王子酒和茅台酒一样是坤沙工艺，但又有不同，因为原料不同，所以在工艺上也有所区分。由于外地高粱支链淀粉含量比本地高粱少1/3左右，导致在酿造过程中无法做到7次取酒，最多取4次酒（一般3次）就没有酒了，所以外地高粱根本就无法走完大曲回沙酿造工艺。所以说王子酒是坤沙酒，但它并不是大曲回沙工艺酿造。
不同的工艺勾调出来的基酒肯定不同，茅台酒的大曲工艺出来的有七轮次酒，而王子酒则只有它的一半不到。再加上后面谈及到的勾调工艺，它们之间的差距越来越大。
三、勾调工艺的差别
如果说酿造工艺是一款酒的骨架，那勾调工艺肯定是它的灵魂。任何一款酒出厂之前肯定都得经过勾调，有的是酒勾酒，有的是勾化学物质，这是纯粮酒和酒精酒本质的区别。飞天的勾兑要比王子要丰富很多，用上几千种基酒都有可能，而王子酒则显的比较单一，为什么这样猜测？如果你们都喝过茅台酒和王子酒对比过就可以知道，王子酒相对飞天而言口感较为寡淡，回味稍短，协调度更是远远比不上茅台酒，茅台酒最突出的特点就是酒层次感丰富、诸味协调，而在回味上，我觉得不仅仅是王子酒比不上，连郎酒、习酒等一些高端酒都是不可媲美的。
所以从本质上王子酒的品质明显比茅台酒有很大的差距，虽然窖藏多年肯定会提升品质，但是品质风味是永远无法达到茅台那个高度。喝过新王子酒的酒友都知道冲口，都知道放上一两年再喝，因为在口感上会顺一点，喝起来没那么的冲口，但原本没有的味道，即使放上一百年也是放不出的，就是说时间只能改善酒的口感，却不能改变酒质。
这么多酒友相信“十年王子赛飞天”的说法，无非也是想变着法喝到一些口感接近或者媲美飞天的酒，飞天价格飞天，能天天喝的能有几个人。老梁我用心做好酒，在茅台镇上确实有口感接近飞天的酱酒，但根本不可能做到喝飞天茅台一模一样，甚至比飞天还好喝的酒大有所在，也不能因为自己没接触过就否认它们的存在。但是那些打着口感接近飞天却只卖一百多元的酱酒，我建议大家没有靠谱的渠道不要轻易尝试，因为太难了。
作为茅台人，我从事白酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助,同时也发掘到了很多不错的酱酒。我一直秉持着做好人，做好酒的信念，致力于把茅台镇上的一些优质酱香酒推向更多的懂酒之人。
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