素食菜谱14

​蔬菜色拉

材料：胡萝卜1个，黄瓜一个，生菜30克，西红柿一个

做法：

1. 生菜垫入盆底；

2. 将胡萝卜切成丝；

3. 将黄瓜切片；

4.将西红柿切成块

5. 将胡萝卜丝、黄瓜片、西红柿块一起撒放在生菜上面；

6. 盆内淋入油醋汁即可。

五、拌什锦小菜

材料：花生仁100克、胡萝卜100克、芹菜100克

做法：

1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

六、意大利蔬菜汤

材料：土豆100克、胡萝卜200克、番茄一个

做法：

1. 将洋葱、芹菜、蒜蓉煸出香味；

2. 再将番茄、土豆、圆白菜、胡萝卜、香叶一起煸炒出红油；

3. 放入汤一起煮，直到土豆出沙、番茄在汤中乏红为止；

4. 再放入白胡椒粉、盐、味精，撒上一些熟豌豆即可。

七、胡萝卜香橙色拉

材料：胡萝卜150克、橙子5克、浓缩橘汁15克

做法：

1. 将胡萝卜洗净，切成丝；

2. 鲜橙洗净，取橙肉和表皮之间的一层切成细丝；

3. 香菜择洗干净，切成末；

4. 将橙汁煮开，加少许辣椒粉、白糖，放入一半胡萝卜丝煮入味，捞出控干；

5. 将生、熟胡萝卜丝加橙皮丝、香菜末拌匀即可。

八、焖胡萝卜

材料：胡萝卜150克，黄瓜50克

做法：

1. 胡萝卜洗净去皮，切丁；

2. 黄瓜瓜洗净，切丁待用；

3. 锅内放油，加热，油温达七八成热；

4. 将胡萝卜下锅炒至有一薄层硬皮捞出，控净油；

5. 另用锅加醋、糖、盐、味精，适量汤、姜末，调好口味；

6. 将胡萝卜放入，移小火慢焖，约5分钟左右；

7. 见汁稠味厚时，放入黄瓜丁，炒几下，淋入麻油即成。