成都火锅店哪家最正宗，这家连吃法都教你

成都哪家火锅店最好吃？川渝最出名的就是火锅，对于成都崽儿来说，火锅不仅仅是一道美食，更是他们生活中不可或缺的一部分，对于很多外地人都不知道成都火锅的吃法，接下来三妹为大家讲解一下，爱吃四川火锅的朋友们一定要记住哟！

成都火锅店——油碟

正宗的成都火锅蘸料就是“香油+蒜泥+耗油”也可根据自己口味选择其他的调料，但一定要把握好合适的度，不然味道可就大有不同了，不能吃辣的朋友可以选择在蘸料碟你多加一点蒜泥和醋，因为大蒜可以有效中和辣椒的辣味，醋可以很好地中和辣椒带来的灼热感。

成都火锅店——火候

很多人吃成都火锅都习惯先将锅底烧开，然后趁着锅底沸腾将各类食材统统倒入锅中，这里交大家个方法，当锅底烧开周围泡沫消失后，才开小火慢慢下菜。如果一直开着大火，锅底水分很快会蒸发，水与油的比例就会严重失衡，好火锅是底料+汤料+油料充分的融合，小火慢慢熬制才能充分锁住火锅的美味。

成都火锅店——顺序

接下来是重点的来了，敲黑板！！！想要成都火锅得健康且美味，下菜是有一定顺序的，成都的渝中记忆老火锅总店一般建议是这样的，各位小本本先记起来。

①在准备煮菜前，一定要再锅中放一些豆芽和小葱，清汤锅底还可以加入一些金针菇。这样做的目的是为了提前增加汤底中的鲜味。

②，吃火锅一遵循先荤后素并不利于健康，因为肉类食品经过煮沸后会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，而后面放入的素菜会吸收汤中大量的嘌呤和饱和脂肪酸。嘌呤如果摄入过多，对人身体负担会增加，所以，先素后荤才更有利于健康哈~

③锅底未沸腾时不要先将冷冻食材放入，因为加入带冰食材不利于锅底更快的烧开，而且冰块融化还会影响火锅的油水比例，让美味大打折扣。另外粉条、土豆等易煮烂和糊锅的菜品必须后面下，避免混汤和糊锅影响口味。

以上就是三妹总结的成都吃火锅的秘诀，渝中记忆就是成都本地人爱吃的火锅，美味又健康，有来成都的朋友，欢迎来品尝！