【步骤图】反沙芋头（糖霜芋头）的做法

步骤 1

芋头洗干净晾干，表面没有水份更容易切上糖也更快。晾干后将其切成条状。

步骤 2

芋头炸好备用

步骤 3

白水大火烧开下准备好的糖，煮至沸腾转小火熬制粘稠。

步骤 4

熬制时需要不停搅拌直至糖浆粘稠。糖浆在熬制过程中把握火候很重要，太稀不行过火也不行。糖浆刚开始熬制时冒的泡泡比较大，慢慢的转为小泡就说明差不多了。可以用调羹舀起看看粘稠度。如以上视频糖浆就熬制好了下葱花准备开始反沙芋头了。

步骤 5

葱花特别容易熟只要葱花颜色变浅就可以倒入芋头了，倒入芋头不停翻炒翻炒均匀关火。天气太热芋头上糖会变慢些。我们家都是翻炒均匀后关火。一边吹风扇一边继续翻炒芋头。使其更快上糖。

步骤 6

做好啦，趁热开吃啦。下了几条番薯也是超好吃。

反沙芋头（糖霜芋头）的小贴士

这款糖霜芋头主要是在下糖时，糖量决定口感。如果你喜欢白糖更多一点可以再用量比例上再加些白糖，不过多些糖口感会变。熬制糖浆把握火候是关键，注意切勿熬制过头不然糖浆会变苦哦。