中国的陶瓷史就是一部中国文明史，中国文明的进程都能在陶瓷上体现。5000年的文明史的每一页都与陶瓷的发展有着千丝万缕的联系。古朴自然的秦汉陶瓷、雄浑大气的唐代瓷器、精致内敛的宋代瓷器、一枝独秀的元代瓷器、浓艳多姿的明代瓷器、繁缛富丽的清代瓷器、良莠不齐的民国瓷器，都是当时社会的理想、审美情趣和科技能力的体现，是时代最耀眼的光环，历史价值重大。
其中龙泉窑因主产地在浙江龙泉市而得名，始于三国两晋，盛于南宋和元，而衰于明，终于清代康熙年间，有近800年的烧瓷史，烧造历史较长，是中国陶瓷历史上烧造年代较长的窑口之一，占有重要的地位。龙泉窑以烧制青瓷而闻名，尤其是梅子青器享誉海内外。梅子青釉釉色浓翠莹润，如青梅色泽，故而得名。宋代龙泉窑的梅子青釉是青釉中的代表作，其色可与高级翡翠媲美；其釉层较厚釉面光亮，玻化程度高，釉面不开纹片，质莹如玉。史料载，梅子青品种仅在南宋一朝烧造，存世极少，又多为仿古铜器和玉器造型的古雅之品，弥足珍贵。人们用“质如玉、亮如镜、声如磬”来形容龙泉青瓷。
龙泉青瓷窑址众多，其中以大窑、金村两处窑址最多，质量也最精。北宋早期的出品瓷器风格受越窑、婺州窑的影响，特征相似。胎质较粗，胎体较厚，釉色淡青稍薄，器物以盘、碗、壶为主，盆、罐等少见。可以看作龙泉生产的越窑器，其烧造工艺、器型、釉色都是越窑瓷的翻版。
北宋中晚期是龙泉瓷器发展的重要时期，龙泉青瓷才开始有自身特色的创新，除了盘、碗、盒、罐、执壶、盏托等一般的日用器皿，梅瓶、多管瓶、盘口壶等开始显现出“龙泉制造”的独特烙印。碗、盘类刻花纹饰以莲瓣、牡丹、菊花为主要题材，多为蓖纹、折扇纹。纹饰之间以楞线分隔，楞线分单线、双线。
宋廷南迁，临安成为南宋政治经济文化中心，浙江人口大增，外销活跃，瓷业得到空前的发展。南宋中晚期，是龙泉青瓷发展的鼎盛时期，驰名中外的粉青、梅子青釉瓷器就是在南宋龙泉窑中烧制成功而把青瓷釉色之美推到顶峰。南宋晚期龙泉青瓷器型丰富多样，除日用器皿外，有罐、盒、灯盏、渣斗、熏炉等。文具有笔筒、笔洗、水盂、笔架等，及多种仿古铜器、古玉器的瓶。器物造型轻盈秀美，修胎讲究，圈足修得很薄，在底足刮去细细一线的釉，烧成后出现朱红色一圈细线，俗称“朱砂底”，别有韵味。通体施釉，光色无纹，以釉色与造型取胜。
进入到元朝，龙泉青瓷精湛的烧造技术不仅经久不衰，而且产量巨大，以其精湛技艺和精美的釉色为基础，龙泉窑产量比宋代扩大了好几倍，形成了一个庞大的龙泉窑系。除部分继承宋代传统以外，在器型和装饰上又有创新，突出了时代特征。
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