苹果您真的会吃吗？

　　苹果是我们日常生活比较常见的水果，它有很多美称，如“水果之王”、“小药房”、“记忆之果”、“食疗佳品”、“一天一个苹果，疾病远离我”……但您真的了解它吗？

　　苹果的营养价值很高，富含维生素、矿物质、膳食纤维、有机酸及水分等，可以通便、止泻、提高免疫力、降低胆固醇、防治糖尿病、预防贫血、美容养颜及减肥等，如何利用苹果实现各种功效，是有说法的。

　　苹果生吃可以治疗便秘，而熟吃则可治疗腹泻。生苹果中未经加热的生果胶可软化大便,增加粪便量，缩短肠道排便时间，与膳食纤维共同起到通便的作用；而煮过的果胶及鞣酸可吸收细菌及毒素，有收敛，止泻，减轻肠道蠕动的作用。

　　许多减肥的人很推崇苹果，认为它是低脂低糖的食物，其实苹果不是低糖水果而是中等含糖量的水果，苹果富含果糖、葡萄糖，摄入过多可转化为甘油三酯，反而会导致肥胖、高脂血症。100克苹果约含27克糖、0.4克脂肪，可提供108千卡的热量。正常人一天可以吃1～3个苹果，血糖稳定后的糖尿病人每天可吃150～200克。因此，苹果不是可以无限制吃的食物，多吃一样可能导致能量过剩，而且短时间内大量摄入还可导致缺铜。

　　吃苹果的时间也有讲究，最好两餐中间或餐前半小时吃，不要饭后马上吃，尤其糖尿病、肥胖、胃肠功能脆弱的人群需特别注意；睡前尽量不吃。吃苹果最好细嚼慢咽，研究发现嚼一个苹果大于15分钟，可清洁口腔细菌。若苹果无农药残留，建议尽量带皮吃，因为果皮周围的营养物质远高于果肉；若有农药残留，则可去皮食用。

　　苹果目前有一万多种，但不是越贵的越好！苹果的价格主要取决于市场需求、运输成本、包装等，不同种类的苹果营养价值基本没有区别，选择新鲜卫生的即可。如果苹果大部分烂掉，说明细菌毒素已经开始扩散，这时候建议大家该扔就扔！

营养科 许美艳