怎么消灭剩下的淡奶油——奶油葡萄干辫子面包

面包 2011-01-25 21:29:01 阅读4421 评论54 字号：大中小订阅

前段时间剩下部分淡奶油，一直没用完，这东西可比牛奶贵多了，如果让它变质了俺也心疼哦，就在网上搜了一个用淡奶油做面包的方子。因为是用淡奶油做的，味道很香甜，因为给它辫了个淑女辫

，卖相也相当的赞。

里面的葡萄干我用了红酒泡了一下，红酒也增加了面包的风味，很不错。由于做好面包后去我妈家了，等回来后天已黑了，本来想切开拍面包内部组织的，但晚上拍了几张，在灯光下很不理想，把俺的面包都拍丑了

，与实际相差太大了，俺就不放了哈

。

原料：

高筋面粉200克，细砂糖30克，盐1/4小匙，蛋黄一个（15-18克），酵母3克，淡奶油100克，鲜牛奶40克，黄油20克，葡萄干40克（用适量红酒浸泡软）。

做法：

1、将原料中除黄油和葡萄干以外，其他原料放入面包机，15分钟后加入黄油揉成扩展阶段。

2、揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团。

3、把揉好的面团放在温暖的地方进行基本发酵，发酵至2倍大即可。

4、把面团等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟。

5、取一块松弛好的面团，搓成长条，其余的都按照此方法制作。

6、按照编辫子的方法，编成辫子状，不需要太紧，手法自然即可。头尾要粘紧。

7、放入烤盘，进行最后发酵约45分钟即可。（我用的是放在烤箱中，下面放一加热水的烤盘。）

8、发酵好后表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可。

香酥粒做法（装饰）：糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，黄油40克。

1、将粉类混合均匀。

2、黄油不需要软化，保持凝固状，切小块放入粉盆。

3、用手搓成细小的颗粒，如果第一次搓不小，可以过一会等干燥些在继续。

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