豆沙卷

材料：面粉300克，酵母3克，水150克左右，豆沙适量

做法：

1. 揉面机里加入水和酵母，先晃一晃，这样酵母化开快一些，然后加入面粉，选择“快速揉面”，一般5~10分钟即可。

2. 看到大约表面光滑就可以，稍微团一团，就是一个光滑的圆形面团。

3. 面团不用发酵，直接擀成一个面片，用利刃切成几个长条。

4. 在一个长条中间放上一些豆沙。我的豆沙是以前自己炒的，冻冰箱里，想吃的时候拿出来解冻就可以。

5. 两侧面团捏紧。

6. 稍微滚一滚，长条更光滑。

7. 用利刃切成一个个小剂子。注意观察我图片中的切口，左侧光滑的是锋利的刀切的，右侧4个是普通的刮板切的，明显用利刃切的切口更好看，面团形状也保存得更好。

8. 切好的豆沙卷生坯我用了2种方式蒸熟。一盘我用蒸烤箱蒸，把生坯间隔一定距离放烤盘上，用烤箱自带的发酵程序，大约发酵15~20分钟左右，具体时间观察面团是否有明显变大，有馅料的一般1.5倍大左右就可以开蒸。

9. 蒸烤箱115度蒸10分钟左右即可，因为这个体积很迷你，时间短。

10. 如果不用蒸烤箱，用蒸锅也可以。锅里放一些温水，可以加速发酵，大约也是发酵到明显增大，时间跟蒸烤箱差不多。

11. 看到生坯明显面大后，开火蒸10分钟左右，关火3分钟后再开盖。