什么干锅蔬菜都适用的菜谱，这次是干锅山药

干锅山药、干锅土豆片、干锅花菜、干锅手撕包菜、干锅千页豆腐……其实他们的配料和制作方法一样，主菜的口感不一样而已，又可以换着往家里桌上放菜品了，小美的家常菜很是川味和香辣。

山药这个名字，感觉就是吃了肯定对身体好，都叫“药”了。加上小美食是真的喜欢吃山药，比如山药粥和翻炒的山药，烫火锅必点的就是山药。喜欢那种软糯和鲜脆。干锅山药下饭很是合适，本次放青红椒是为了提色增香，未曾想辣度有点高。说起买辣椒啊，辣与不辣完全是凭运气，有时想要制作辣菜，使用的辣椒反而无味。

· 山药不能切得太薄，太薄口感会不脆。

· 过水的步骤，水沸腾以后煮不超过1分钟。

· 煮好的山药，滤干水分，一定要滤干，不然翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。

· 由于煮山药时放足了盐，后面翻炒盐只需要放在肉上，山药上无需加盐。

过水过油的干锅，看自己的爱好和决定，我这个方法在家里比较好操作，而且不费油，味道一样的好吃。