这道菜太好吃想去开饭店了，夏季必此的开胃凉菜手撕杏鲍菇

把素菜吃出肉的感觉,凉拌菜无非就是酱油、醋、辣椒、蒜等等，小美做的凉拌类菜品也有十几篇了，细想下来用的调味品都差不多，不过凉拌海带丝、凉拌蕨根粉，都是这几种配料搭配。不过他们的配比稍微会有些变化。

今天决定做这道菜，回去找2014年7月的菜谱…，小美的记忆力超级好，大概什么时间做的都还记得，看看之前菜谱的调味品和步骤，再跟着之前的来一遍吧。

果然调味品的比例经验相对之前来说长进了不少，这菜随便做做可以去开店了，大厨味的家常菜。

吃辣的就多放点小米辣呢，不吃辣的一定要少放新鲜的小米椒，因为真的很辣。

不吃辣的也可以用不辣的干辣椒代替呢。

味精用于凉拌，鸡精不能用呃，因为鸡精凉拌不容易融化。

这个凉拌调料的配方可以用来做很多凉菜，比如凉拌海带丝、凉拌腐竹、凉拌鸡爪，学会一个配方能变成十几种菜，拜托各位一定要好好的练习哦。