蛋黄胆固醇高，不能吃？发烧不能吃鸡蛋？|每周问答

1、蛋黄胆固醇含量高，不能吃？

错。

好多人担心蛋黄中的胆固醇，尤其是老年人，怕吃多了胆固醇会增加心脑血管病风险。

《中国居民膳食指南(2022)》明确指出：每天一个蛋，蛋黄不要丢。

蛋黄中富含大量钙、磷、维生素 D 等人体必需营养素，是不折不扣的营养宝库。而且人体胆固醇80%是由肝脏合成，只有20%是从食物合成而来。

因此没有必要在意一个鸡蛋中200多毫克的胆固醇。

小贴士：

如果本身患有高脂血症的人，还是要限制食物中胆固醇的摄入量。

比如吃了一个鸡蛋（含蛋黄），当天就要限制红肉类、动物肝脏等食物的摄入。

2、感冒、发烧不能吃鸡蛋？

老一辈认为，鸡蛋是发物，不能在感冒发烧的时候吃，吃了会烧得更凶。

其实，我们日常吃的大多数食物，都会引起体温升高，也叫做“食物热效应”。

感冒发烧时，人体新陈代谢加快，身体中的蛋白质分解加速，会导致抵抗力下降。适量吃鸡蛋能提供相应的营养，加速身体恢复。

推荐吃法：

水煮蛋、鸡蛋羹、蛋花汤等，易消化吸收的做法为宜。

谁不适合：

如果感冒病人存在消化功能下降或胃肠道症状，则不建议吃鸡蛋。

可能会导致鸡蛋中的蛋白质还未完全消化就通过胃肠道黏膜进入体内，诱发某些过敏性疾病。

3、鸡蛋不能和红薯一起吃吗？？

不要一次吃太多就行。

从食物营养角度来看，红薯的淀粉物质较高，鸡蛋的蛋白丰富，搭配食用并不会产生不良反应。

不过红薯富含膳食纤维和氢化酶，在体内容易产生二氧化碳气体，吃多了可能会在胃内产酸、引起肚胀、烧心等症状。

肠胃不好的人，尤其主要控量，不要一次性吃太多。

4、煮鸡蛋用沸水煮？

不对。

尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，容易造成蛋壳破裂，蛋液流出。

正确的做法：

鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。

5、鸡蛋没有保质期？室温存放即可？

错！

一般来讲，存放在2～5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天，夏季室内常温下只有10天。

储存鸡蛋牢记：

1、冷藏储存；

2、鸡蛋单独储存，以免鸡蛋表面的沙门氏菌、大肠杆菌污染其他食物。

3、储存时不要清洗，会促使大肠杆菌进入鸡蛋内部，加速腐败。

小鸡蛋，大能量。