糯米卷是怎样练成的

飒影舞漫 发表于2010-12-13 13:29

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• 原创属性：原创
• 制作难度：普通
• 所需时间：数小时
• 菜品口味：甜味
• 主要工艺：蒸
• 主要食材：米面类

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(12人评价)

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食材明细

材料：
糯米 250克
馒头粉 500克
花生米 100克
干香菇 20克
酵母 5克
花生油
酱油
糖
盐
水

常常想起家乡那家叫碧云轩的面包店的水包，也不知道他们的师傅是怎么做的，能把水包做得那么出色，又细又嫩。由于他们家店的一天只出早晚两次包，想买还老要排队有时去迟了还买不到。惦记了好久，可现在也回不去，别人带不了来给我，只好山寨了一款糯米卷。虽然还没有碧云轩的水准但毕竟还是把成功的做出来了，值得表扬呀！
   公公婆婆还有老公吃了都赞不绝口呢，真高兴！

• 1
  
  
  先提前将花生浸泡几小时，香菇泡发。
  花生与糯米加水煮成饭。
• 2
  
  
  趁煮糯米饭的时间开始揉面啦，面粉加入少量糖，温水将酵母融化倒入面粉中，并加入温水。将面粉揉啊揉成团，揉到盆中没有干粉手上也没有粘粉。就可以搁一旁发酵了。
• 3
  
  
  这是刚揉好的面团，最好在面团表面拍一点水，这样面能发得润一点。

• 4
  
  
  面团发至1.5或2倍大。
• 5
  
  
  发好的面团中加入少量面粉继续揉，把面团中的空气揉走。
• 6
  
  
  把揉好的面团分成三份。

• 7
  
  
  这时糯米饭已经煮好啦，把香菇切成丁用花生油、酱油、盐拌好，再拌入糯米饭中。嗯……闻到好浓的香菇糯米饭味啦。
• 8
  
  
  把分好的面团用擀面杖擀平成长方块，放上糯米饭包起成长条。
• 9
  
  
  糯米长条醒20分钟再冷水上锅蒸15钟，熄火5分钟再开盖。

• 10
  
  
  蒸好了的糯米长条，松松肥肥的。
• 11
  
  
  切成一个个的小卷，外加一杯燕塘牛奶，好温暖。