广式香菇腊肠煲仔饭

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【八阕】一个劳动人民群众喜闻乐见的好地方:http://www.popyard.org

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煲仔饭是广东的传统美食，风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。

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广式香菇腊肠煲仔饭：

原料：

大米2杯、水3杯、腊肠2根、香菇5朵、生抽3大勺、糖1大勺、芝麻油2小勺。

配菜：

鸡蛋、菠菜适量。

做法：

1、大米洗净，正常煮饭一样，只是水里多加1小勺芝麻油，准备煮饭。虽然水油会分离，但是最后还是进到饭里，味道和不放芝麻油是不一样的哦。

2、腊肠和香菇洗净切片，如果想要最后摆盘好看，最好保证大小一致。

3、煮大约10分钟，饭开始收水的时候，放入腊肠和香菇，摆放在饭上。这时会有蒸汽，动作要快，最好用筷子，小心烫手。

4、盖上盖子，煮至饭熟后再焖10分钟，这样腊肠的香味都焖在饭里啦。

5、调制料汁，生抽和糖以及1小勺芝麻油混合好，倒入电饭锅中，快速将饭翻拌均匀即可。

6、可以自己适量做点配菜，比如煎个鸡蛋，烫点菠菜啥的，这样是不是比真功夫看起来更营养一点呢。