柿子，你喜欢怎么吃？

霜降到了

吃柿子的季节也来了

作为土生土长的品种

柿子可以适应我国大部分地区

种类很多，吃法也不少

广西恭城硬着吃

广西是我国最大的柿子产区

几乎占到全国总产量的1/3

阳朔、恭城、平乐等地都有种植

其中，恭城被称为“中国月柿之乡”

广西的柿子

大多是脆柿，要硬着吃

酥脆口感的脆柿

七八成熟时就要采摘

这时的柿子虽然脆

但是因为含有大量鞣酸

会与口腔中的唾液蛋白结合

吃起来涩涩的

采摘后的柿子

放进充入二氧化碳的密闭空间

静置50个小时

缺氧状态可以去除柿子中的涩味

又甜又脆的柿子

就此诞生

配茶的柿子饼

恭城有一种用柿子制成的小茶点

柿子饼

将柿子肉挖出

与糯米粉混合

揉成面团

包上芝士和桂花糖馅料

在油锅中煎熟即可

甜蜜拉丝的柿子饼

配上一杯香茶

满满的秋天滋味

冰激凌口感

吃过恭城的柿子

跟着小编来尝尝北京的柿子

磨盘柿是北京地区的当家品种

因果子个儿大

形如磨盘而得名

以往这种柿子

都是放软后直接食用

现在

利用其糖度高

质地似果汁的特点

做成了有冰激凌口感的

冰柿

磨盘柿刚下树时

也是又硬又涩

此时将其放入

温度湿度不断变化的密闭空间

柿子呼吸产生二氧化碳

同样可以达到脱涩效果

脱涩后的柿子

再经过零下35度的速冻

随后人工去皮、包装

吃的时候

先在室内放置一两个小时

就能吃到冰激凌口感的冰柿啦

吃了这么久的柿子

有没有想念家乡的那棵柿子树？

在方言版霜降农谚里

寻找你熟悉的那句乡音

内容来源 | CCTV-17《谁知盘中餐》、CCTV-17《中国三农报道》

视频 | 高沛 杨天宜 

撰稿 | 任靓

主编 | 王娇

监制丨舒晶晶