彩蔬蒸蛋

 
美食菜谱分类：家常菜谱、鸡蛋、豌豆、玉米、香、蒸、中级彩蔬蒸蛋 做法及步骤
分数：　成果：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：涓涓小厨　查看源文彩蔬蒸蛋属于家常菜谱，主要原料是鸡蛋、豌豆、玉米，口味是香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。图　　片:我要点评晒成果照片分享到：复制收藏夹QQ空间新浪微博腾讯微博更多4原　　料:参考份量：1人份。
鸡蛋、豌豆、甜玉米、胡萝卜、盐、香油、海鲜生抽（以上份量可根据自家需要调整）。[HaoChi123.com]
特　　色:细嫩、爽滑，大人孩子们都喜欢。[HaoChi123.com]操　　作:1、豌豆、甜玉米、胡萝卜入沸水锅焯水冲凉待用。

2、两只鸡蛋打入蒸碗。

 

3、加盐调味，搅打均匀，冲入跟鸡蛋量同等的温水（如果喜欢蛋羹更细嫩，可再多加点温水）。

4、用勺撇去蛋液上的浮末，放适量香油。

 

5、盖上碗盖（没有上盖，可盖上保鲜膜），蒸锅内放冷水，蒸碗放入开火。

6、待上气后中火蒸5分钟左右，开盖放入彩蔬，再盖上碗盖蒸3-5分钟即可，食用前淋上海鲜生抽（不喜欢此味可不放直接吃）。

 

贴士：
1、蒸蛋羹特别家常，想要成品细嫩爽滑也很容易，注意三点就行，放水量要合适，不能过少或过多，一般鸡蛋跟水的比例为1：1，如果想要更细嫩，可调整比例为1：1.2。

2、蒸制全程需要盖上盖子或保鲜膜，火力全程保持中火，这样蒸出的蛋羹会细腻无孔。

3、如果只是单纯蒸蛋羹，蒸锅上气后中火蒸制10分钟左右即可，调入的液体最好用高汤，味道会更好