谣言：喝粥最养人

我们常喝的粥是很多长寿老人的养生秘诀，江苏有个如皋市，那里90岁以上的老人很多，其中74％的人每天早晚用粥做主食。

中医确实讲究“縻粥调养”。2500年前，粥就已经做药用了。《史记》“扁鹊仓公列传”中，就载有西汉用“火齐粥”治齐王病的细节。汉代医圣张仲景在他的《伤寒论》中说：“桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力”。医家用粥，图的是粥的好吸收，这也恰恰是国人体质所需，因为中国人“脾虚”众多，“脾虚”最大的问题就是吸收功能弱，粥的便于吸收的特点，能帮助脾虚者节省“脾气”。

但是，需要说明的是，中国粮食加工水平的提高，是近代的事，中医经典成书时人们吃的粮食，只经过了手工的粗制，那个时代的人们吃的是全谷，营养价值远在现在的精米、白面之上，也许正是因为这个原因，才有了《黄帝内经》中“五谷为养”的结论，那样的五谷才可以发挥出健脾的功用。

因此，我们现在能养生的粥，绝对不是大米粥了，而应该是“五谷杂粮粥”，后者保证了各种微量元素、矿物质、维生素以及纤维素的完整，而杂粮质地粗糙，难以吸收的问题，也在熬成粥之后被避免了，更重要的是杂粮粥的热量远低于白米粥，即便不是高血糖的人，杂粮粥也比白米粥多了减肥的可能。因为经过精细加工的白米，其中的矿物质，微量元素所剩无几，其中的75%是淀粉，余下的是不到10%的蛋白质，原本还有的一点B族维生素在长时间的熬粥过程中也损失殆尽，它的营养已经无异于一杯白糖水了。

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