老爸活着时，必不可少的年夜菜

爸爸去世11年了，他活着时最爱熬肉皮冻了，这些年再也找不到那味道了。今天自己亲自动手，虽没有爸爸做的好吃，但是我会努力，现在把做法分享给大家。

把准备好的猪肉皮浸泡4个小时，用刀去掉多余肥肉，把毛也处理干净

用温水洗净

冷水下锅，放入料酒，煮20分钟，再捞入冷水中

取出猪皮，把剩下的油脂彻底刮干净

继续清洗干净后，捞出来

切成细丝

切好后还是冷水下锅，放入姜，葱，锅开后，撇去浮沫，然后小火熬至一个多小时左右就差不多好了，放置阴凉地方冷却。也可放大料，本人不喜欢大料的味，大家安自己的口味调。

肉皮冻固定后，切好装盘，整点蒜酱。这多年了，我始终没吃到好吃的肉皮冻，可能那味道是对爸爸的思念吧！