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一部《红楼梦》, 满纸茶叶香

一部《红楼梦》, 满纸茶叶香 

有人说“一部《红楼梦》,满纸茶叶香”。的确在贾府的日常生活中茶是很常见的:平时会喝茶,客人来了要上茶,有时会以茶泡饭,早起或饭后还要以茶漱口。

《红楼梦》中提到很多种茶,比如枫露茶、六安茶、老君眉、普洱茶、女儿茶、杏仁茶、面茶等等。

贾宝玉很喜欢枫露茶,有次提到枫露茶的时候他说:“早起沏了一碗枫露茶,那茶是三四次后才出色的。”

还有贾母带大家到栊翠庵品茶,妙玉上茶的时候,贾母说:“我不吃六安茶。”妙玉回说:“知道。这是老君眉。”

王熙凤曾经给大家送过上用的新茶,是暹罗进贡的茶,暹罗也就是泰国。

这种暹罗进贡的茶味儿轻,宝玉和王熙凤都不是很喜欢,黛玉却很喜欢,说自己吃着很好,不知道大家的脾胃怎么样。

宝玉见黛玉喜欢,就把自己的也送了过去,凤姐也又送了些过去。

有次宝玉生日那天夜里,林之孝家的带众人到怡红院查房,宝玉为了应付,推脱说才吃了面怕停住食,所以还没睡。

林之孝家的就向袭人等笑说:“该沏些个普洱茶吃。”袭人晴雯忙笑说:“沏了一盅子女儿茶,已经吃过两碗了。”

普洱茶的确有消食解腻的功效,这里说的女儿茶也是普洱茶的一种。

另外还有很多地方提到茶,比如元宵家宴时王熙凤准备的杏仁茶,比如尤氏到稻香村的时候,李纨让尤氏喝的面茶等等。

在《红楼梦》中,茶除了作为日常饮品之外,还是一种待客之道。只要有客人来,一定是先上茶。

比如宝玉去看黛玉,黛玉的丫鬟紫鹃会上茶;宝钗去看宝玉,宝玉的丫鬟袭人会上茶;赖嬷嬷去看王熙凤,王熙凤的丫鬟平儿会上茶。总之只要是人来客至,丫鬟们都会先去倒茶。

当然刚才说的是一般情况,如果是自家的长辈来,就不能让丫鬟倒茶了,这时一定是公子小姐们亲自奉茶。

贾母到潇湘馆的时候,林黛玉是“亲自”用小茶盘捧一盖碗茶来奉与贾母。

贾母到王夫人的房里,王夫人也是“亲自”捧茶奉与贾母。

邢夫人、王夫人到宁国府做客的时候,因为她们是贾珍尤氏的婶子辈,所以贾珍尤氏也是“亲自”递茶。

平辈、晚辈来是丫鬟倒茶,长辈来是公子小姐们亲自倒茶,这也是贾府的一个约定俗成的规矩。

刚才说的是以茶待客的礼仪,贾府还有一个习惯就是以茶漱口。

黛玉第一次进贾府的时候,吃完饭就有丫鬟用小茶盘捧上茶来。黛玉留心看别人怎么行事,知道这是漱口的茶,于是黛玉也照样漱了口。

有次宝玉黛玉吵了架,宝玉因为记挂着黛玉,吃完饭后也是忙忙地要茶漱口。

可见贾府都有饭后用茶漱口的习惯。这个习惯苏东坡在《东坡杂记》里也提到过,苏东坡说自己每日饭后有用浓茶漱口的习惯,说可以解烦去腻、清洁养生。有人说这也是有科学道理的。

在贾府中,茶除了用来漱口,还可以用来解酒。有次宝玉黛玉在薛姨妈那儿吃饭,宝玉喝了不少酒,吃完饭后,薛姨妈就特意让沏上浓浓的茶来给他们解酒。

还有湘云醉卧芍药茵那次,大家把湘云叫醒后,湘云就特意吃了两盏浓茶。

当然茶叶也不是随便喝的,也要根据自己的体质。

林黛玉体质弱,所以她喜欢味儿轻的茶。像王熙凤送给大家的暹罗茶,大家都觉得味儿轻,可林黛玉却很喜欢。

黛玉还说过,因为自己的病,医生不许她多吃茶。

黛玉小时候父亲林如海也告诉过她,要以惜福养身,说饭后一定要等饭粒咽尽,过一会儿再吃茶,这样才不伤脾胃。

另外栊翠庵品茶的时候,贾母跟妙玉说不吃六安茶。六安茶也就是现在的六安瓜片,是一种绿茶。

贾母因为刚吃了酒肉,绿茶性寒,喝了容易停食闹肚子,再加上老年人的脾胃比较虚弱。所以贾母不喝六安茶,喝的是老君眉。

当然喝茶除了根据体质,也要根据不同的季节。

有次冬天宝玉去薛姨妈那儿,薛姨妈就说:“这么大冷的天,难为你想着来。”说着赶紧就让人去倒滚滚的茶。

还有次冬天夜里宝玉要吃茶,他的丫鬟麝月服侍宝玉漱口之后,就向茶格上取了茶碗,先用温水涮了涮,才向暖壶中倒了半碗茶,递给宝玉吃了。

也就是冬天吃茶,不但水是热热的,喝茶之前还可以先用温水烫一烫茶杯。

冬天求“暖”,到了夏天自然求“凉”了。有次夏天宝玉回到怡红院之后,芳官就托了一杯凉水里新湃的茶来。

因为宝玉平时秉赋柔脆,所以虽然大暑天也不敢用冰,只用新取上来的井水把茶连壶浸在盆里,不时更换,取井水的凉意而已。

刚才说的是贾府喝茶养生的方法,说到贾府的茶具也是很讲究的。

《红楼梦》中提到很多茶具,像茶壶、茶盘、茶碗、茶杯、茶匙、茶盂、茶筅(xiǎn,用竹子制成的,用来清洗茶具的刷帚)、茶吊(可以煮的茶壶)等等。

平儿给王熙凤上茶,用过一个小小的填漆茶盘,盘内放着一个小盖钟。袭人给宝玉黛玉上茶,用过一个小连环洋漆茶盘,里面可式放着两钟新茶。

还有贾府的元宵家宴上,每席旁边的小桌上都有个小洋漆茶盘,里面放着旧窑茶杯,还有十锦小茶吊,泡着上等名茶。

要说茶具,说的最详细的就是栊翠庵品茶了。妙玉给贾母上茶,用的是一个海棠花式、雕漆填金、云龙献寿的小茶盘,里面放着一个成窑五彩小盖钟。

后来妙玉嫌刘姥姥喝过要扔掉,宝玉就替刘姥姥要了过来,这是后话了。

妙玉在给宝钗、黛玉泡梯己茶的时候,用的也是两种很名贵的杯子,上面还写着“晋王恺珍玩”和“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”。

妙玉自己平时喝茶用的是绿玉斗,后来还给宝玉拿出一个九曲十环一百二十节、蟠虬整雕竹根的一个大盅。刚才提到的这几种茶具都是比较名贵的茶具。

另外妙玉泡茶的水也很讲究。给贾母泡茶的水是旧年蠲的雨水;给宝钗、黛玉泡茶的水是往年梅花上收的雪水。

当然我们现在不好用雨水雪水泡茶了,现在雨水、雪水污染太严重,不能喝。

刚才我们提到喝茶的水、喝茶的茶具、喝茶的注意事项,也提到贾府中以茶漱口、以茶待客的习惯。

那最后就用宝玉为潇湘馆题的一副关于茶的对联作结尾吧:“宝鼎茶闲烟尚绿,幽窗棋罢指犹凉。”

- End -

(封面图来自Unsplash, Pexels or PxHere)

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《红楼梦》: 贾府门卫众生相

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