腌辣椒，只加盐是不对的！多加这一步，辣椒更爽脆，放1年都不坏

导语:腌辣椒时，只加盐是不对的！多加这一步，辣椒更爽脆，放一年都不坏

有没有喜欢吃辣椒的朋友?在重庆，四川这些地方吃辣椒特别有名，他们喜欢吃辣，无论是火锅还是炒菜方面辣椒都是放的足足的，因为他们感觉就是无辣不欢！在我家，也是特别喜欢吃辣椒，炒菜都会放一点，这样吃起来才下饭，而且又过瘾！我老公就特别喜欢吃辣椒，有一次炒菜没有给它放辣椒，那一盘菜似乎没有动静，可见他是多么喜欢吃辣吧！

这种辣椒大家都熟悉吧，小米辣，特别辣这个，炒菜的时候放一个就特别辣，用它来腌一下也是特别美味的，好吃又健康，关键还解馋，还记得去年我们就腌了一大罐，出去的时候带着，想吃的时候拿出来吃一点，这个东西它特别下饭，真上瘾吃着！那么今天就给大家分享一下这个腌辣椒的具体做法吧，腌辣椒时，只加盐是大错特错，少加这1步，难怪辣椒发霉还长毛，有什么好办法，一起来看看吧！

所需食材:小米辣，白酒10ml，白糖5克，花椒2克，盐30克，凉白开适量

【制作方法】

第一步:首先把需要的小米辣洗干净，找一个太阳比较好而且通风的地方晾晒1到2天，如果是晴天的话，太阳比较好，这样一天就差不多了，晒至辣椒表面起皱，如果是阴天的话，晒至2天就可以了，这一步至关重要，首先把辣椒晒出皱，这样腌出来的辣椒才会更加脆香

第二步:晒好的辣椒取下来，准备一个烧烤签，把辣椒炸几个孔，炸5个左右就可以了，或者用刀划开几个口就行（因为有小孔的话，腌制的水就可以今入到辣椒里面，如果辣椒里面处于干燥的状态，时间长了辣椒肯定会长毛，这一步很重要）

第三步:炸好的辣椒我们放入一个干净的盆里面，首先先撒上一些盐，大概15克左右，我们把它腌制5个小时左右，直至辣椒出现脱水的情况，然后我们备用

第四步:准备白糖，酒，花椒，盐，凉白开（腌的时候尽量不要加生水或者油，因为生水和油会导致腌制水发霉，腌制水发霉的话那么辣椒就会发霉长毛）找一个干净点的盆子，把所有配料都放进去，掺在一起

第五步:把辣椒也放进去，搅拌均匀，大概等一个月就可以了，腌好的辣椒一直泡在腌制水中，常温下可以保存1年左右，不用放在冰箱里面

第六步:最后找一个干净点的罐子，把所有辣椒连着腌制水一起倒进去，盖子拧紧，放置一个月左右就可以享用了，一份爽脆腌辣椒就完成了

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