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花生、红薯、大蒜发芽还能吃吗?有些非但没毒,营养反而更加倍

很多家庭的厨房里会存放不少的蔬菜,备不时之需。可天气潮湿闷热,有些食物稍微放久了就会发芽,像我们生活中常见的土豆、红薯、大蒜、洋葱、花生等等,都很容易发芽。

很多时候,我们不确定这些发芽的食物还能不能吃,扔了觉得可惜,留着继续吃又担心不安全,很难让人选择。那么,哪些发芽的食物不能吃?哪些可以吃呢?

发芽的土豆是不能吃的,因为土豆经过发芽之后会产生大量的龙葵碱,这是一种有毒物质,会对身体造成伤害。正常情况下土豆中的龙葵碱含量很少,但发芽之后就会大量生成,也是土豆的自我保护机制。

而且龙葵碱这种物质相对较稳定,普通的蒸煮炖炒很难破坏它。而且人们很难判断土豆的发芽深度,不要选择削掉发芽的部分,最好的办法就是直接扔掉。

发芽的红薯可以吃,但发霉不能吃,因为红薯和土豆不一样,红薯发芽本身并不会产生有毒物质,可以放心食用。除了发芽之外,红薯最容易发霉,这种情况就不要吃了,因为发霉的红薯上会有霉菌在生长繁殖,这些都是对人体有害的物质。

发芽的花生最好不要吃,花生本来是由花生壳包裹,里面是封闭的空间。如果花生突然发芽了,花生外壳就会被破坏,这就很容易造成霉菌的污染。紧接着里面就会发霉,生成黄曲霉毒素这种物质,贸然吃了就会伤害肝脏,还是扔掉比较安全。

发芽的大蒜可以放心吃,只要是温度、湿度适宜,大蒜很容易发芽,不会产生任何的有毒物质。而且还有研究表明,发芽后的大蒜要比新鲜的大蒜含有更多的抗氧化剂,对预防衰老还有一定效果。

发芽的洋葱可以放心吃,不需要担心有毒物质,而且即便放很长时间也不容易腐烂。只不过发芽之后的洋葱口感会变化很大,刺激性气味减轻了不少,质地也会变干,口感不如之前。

最好,还是建议大家不要把蔬菜放置很长时间,蔬菜的新鲜程度最为重要,下次买菜还是少买一些。

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