红烧鸡翅
食材:鸡翅中8个、葱段3段、姜片3片、花椒15粒、八角1个、干辣椒3-5个、蒜瓣3个、盐适量、糖适量、生抽2勺、老抽1勺
做法:
1、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料。
2、鸡翅洗干净,加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子,更入味。
3、锅中放适量油,油热后中,放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香。
4、放入鸡翅,中火煎至两面金黄。
5、加入三勺酱油,和基本没过鸡翅的水,中火继续炖煮。
6、汤汁基本收浓时,加入盐、糖调味,出锅撒葱花即可。
香煎带鱼
食材:
主料:带鱼,葱,生姜丝,食盐,料酒,胡椒粉,五香粉,蚝油
做法:
1、带鱼清洗干净,加入切好的葱、姜丝,食盐,料酒,胡椒粉,五香粉,蚝油用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制半小时。
2、腌制好后,把带鱼取出,放到盘里。
3、起锅烧热关火,趁热在锅的周围用生姜片涂抹一遍,让锅的周围都涂上姜汁,然后再倒油烧热,油热后再放带鱼开始煎制。煎制两面金黄就可以出锅了。
麻婆豆腐
食材:
豆腐,牛肉(猪肉也可以),蒜末,泡姜末,泡椒,小米椒,葱花,豆豉,豆瓣酱,白糖,老抽,食盐,胡椒,味精,食用盐适量,高汤,麻椒,淀粉
做法:
1、先将豆腐切成1.5厘米的正方形,洗净后备用,牛肉洗净,剁成肉末备用。
2、锅底给水,放入豆腐和食用盐,进行焯水,然后过冰水备用,此过程是为了去除豆腐的豆腥味,让豆腐吃着更劲道。
3、热锅,下油,放入小米椒和麻椒,开小火炒香炒干,然后起锅,剁成辣椒碎花椒碎备用。
4、锅底另给油,油温到5分热,放入牛肉末爆香炒熟,在放入蒜末、泡姜末、泡椒碎、豆豉、豆瓣酱炒香,然后下入高汤、豆腐、食盐、老抽,中火煮3-5分钟,在放入适量胡椒和味精。
5、淀粉与水混合,先将三分之二的淀粉放入在锅中,慢慢搅拌,煮20秒后,在把剩余的淀粉水放入锅中,搅拌均匀,即可装盘,最后撒上葱花即可出锅。
联系客服