现在超市卖的苹果醋大多都是饮料，很难买到真正的苹果醋了。所以想要喝上地道的苹果醋，还是自己动手来做吧！很简单的，准备食材：苹果、冰糖和白醋即可。
先用盐把苹果外面的果腊搓掉，果皮可削可不削，然后清水洗净擦干表皮水分，晾干，切片或切块。
切好后放在在干净的容器里，一般用玻璃瓶或陶瓷容器好些，一层苹果一层冰糖，最上层是冰糖，即最后一层冰糖倒入盒中压在苹果上。
然后倒白醋即米醋，均匀从上面倒了大概1/3～1/2的纯米醋，加入醋后摇晃容器尽量让每块苹果沾上白醋。封盖子时用了两层保鲜膜，再盖紧瓶子，密封完毕放在阴凉处即可。
一般7至15天（冬天太冷的话就30天左右）后，浮起的苹果渣，已成满盅的苹果醋了，你就放心的喝苹果醋吧！经发酵，苹果的果汁已经完全释出，剩下的苹果块和海绵一样轻飘飘了。倒出来的汁很清澈透亮，酸酸甜甜，若是放的时间长些，颜色会加深，更漂亮些。
我这个是用盅做的苹果被氧化的过程看不到，如果用玻璃瓶做，封闭大概2.3个小时之后，瓶子里的果片就开始发红（就是一副被氧化的样子），有种感觉泡的不是苹果是咸菜。在这里分享一下：自制苹果醋时，苹果会被氧化是很正常的，最好是切一点就放到醋里泡，这样苹果的颜色会好看些。另外，白醋很重要，不要买那种工业兑出来的，你要看成份是米和水。
会不会太酸？要不要兑水喝？不会，甜甜酸酸的，很满意的口感。我的比例都比较小，若是白醋,苹果，冰糖的比列是1：1：0.5，则有点浓缩，那就兑水喝，也很好喝的，即使兑了水比外面买的苹果醋口感都还要好呢！1:3的兑白开水即可，不要全兑，可以先兑一瓶，放冰箱喝完再兑，其余的接着泡。
可能会有人觉得这么麻烦，还不如吃一口苹果喝一口醋来得简单，但是没有发酵过，喝起来效果真的不一样呢，当然更喜欢吃新鲜苹果的就另说了。
责任编辑 赵瑞香
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