说到收藏酒，很多人收藏的目的都是为了改善口感或者价格上能够升值。市场上那些白酒具有收藏的意义呢。酒精酒是百分之叁佰不是收藏的选择。一般都是选择纯粮食白酒中的酱香酒作为收藏。是不是所有酱香酒都是具有收藏价值的呢，像迎宾酒、王子酒、红习酒这些酱香酒该怎么选择收藏呢。
1、首先先看收藏改善口感的原理。我们知道酱香酒里面的酒香其实是一种脂类，这种脂类在密闭的容器里面，酒体里面的微生物不断的分解酒体面的有机物产生醇类，当这些醇类的产生量大于挥发量的时候，醇类会跟酒体里面的酸类合成脂类，收藏时间长了，脂类的量也是越来越多了，同时酒质的口感也是不断改善，变得更加柔和醇厚，更加有层次感，回味绵长细腻。从这里可以看出为什么选酒精酒，而是选择纯粮食酒来作为收藏。
2、收藏选那种酱香酒呢。摘掉品牌的帽子是，哪些酱香酒是值得收藏的呢，酱香酒按生产工艺来分，可以分为：坤沙酒，碎沙酒，翻砂酒，窜沙酒。坤沙是用整粒的红英子糯高粱，遵循123987工艺，即为一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒。出酒率低、成本相对较高。酒体里面的有机物最多。本地糯高粱可以取酒7次，外地的糯高粱5次就已经被榨干了。坤沙的酿制工艺也是茅台的工艺。
碎沙、翻砂都是利用坤沙丢弃的酒糟加入新的糯高粱发酵取酒2到3次，出酒率高，成本低，酒体里面的有机物也是相对比较少。碎沙用的是7次取酒后的酒糟，而翻砂用的是9次取酒的酒糟。碎沙工艺对应的是王子酒，翻砂工艺对应的是迎宾酒。
窜香酒，是利用坤沙9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品。里面还有的有机物几乎为零。窜香酒是最差的一档，出酒率高，而且成本是最低，曾一度可以卖九块九一瓶，让很多不知道的小白疯抢。
从酱香的工艺上我们知道，里面的有机物含量，坤沙酒>碎沙酒>翻砂酒>串香酒。适宜收藏指数也是一样。所以说王子、迎宾酒等等这些收藏意义不大，收藏最好是收藏坤沙酒，坤沙酒乃是酱香里面的最好一款。
不过市面上也有一些别有用心的人一味的打着纯粮食酒的旗号，很多人也不知道坤沙、碎沙、翻砂、窜香的却别。类似tb上很多都是装在翻砂的酒质卖碎沙的价格，或者碎沙的酒质卖坤沙的价格。导致性价比不高，很多资深的老酒民眼就能够识破，老酒民也不会傻傻的去买王子、迎宾酒来收藏。还倒不如买点性价比高的坤沙酱香散酒。
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