【粽子】卤肉糯米粽制作

一年一度的端午节佳节将至，参谋君在此祝各位“餐粉”端午安康”，端午节吃粽子已是千年传统，粽子最初是用来祭祀祖先和神灵，到了晋代，粽子便成为端午节庆食物，粽子一般分为甜粽和咸粽两种，甜粽子容易发腻，本期参谋君介绍新式咸粽-卤肉糯米粽制作，后天就是端午节了，各大超市粽子早已上市，现在教大家做粽子虽然有点晚，但节日应应景还是可以的。

端午安康

// Good Health In The Dragon Boat Festival//

粽子

卤肉糯米粽

原料

糯米1kg，五花肉500g

粽叶20片，老卤膏210克

棉线一捆，水3斤，色拉油150克

制作方法

1，预处理：糯米用清水泡8~12小时，粽叶也用清水泡2~3个小时。

2，卤水制作：210克老卤膏加3斤水，放入150克色拉油，烧开煮10分钟即成卤水，将精品五花肉去皮切成小块，放入卤水中小火卤制20分钟，关火浸泡20分钟。

3.将卤好的五花肉切成小块备用。

4.把粽叶卷成锥形，填入泡好的糯米，中间放一块卤肉，包好，用粽叶条扎紧即可。将包好的粽子放入蒸笼中盖上盖子，大火水烧开以后，转小火慢慢蒸40分钟左右，时间到后关火焖20分钟，捞出晾凉后就可以吃了。

参谋君有话说：

1.五花肉要选瘦肉多肥肉少的，卤五花肉中的脂肪会浸润糯米，使粽子更绵柔可口，但肥胖人群不宜多吃。

2.卤水可以循环使用，同样的方法，亦可卤制卤牛肉，制作牛肉糯米粽子。

3、粽子后期需要蒸制，所以卤肉不需时间太长，入味即可。

4、食用时建议来一杯黑茶或红茶解腻。