最近，很多人应该都被热播剧《那年》里的各种陕西美食馋到过，但多数人可能不知道，渭南，曾是2016年中国烹饪协会评为了陕菜之都，而作为东府重心，蒲城菜又在整个的渭南菜系里的占了很大的比重，这么层层推算下来，很多人都心心念的陕西美食，来蒲城，就能吃到最正宗的。
还记得，去年一位外地来蒲城的同事曾向我感慨，怎么在你们蒲城，随便进一家店的饭都那么好吃？显然，这个不需要回答，谁让蒲城经典美食这份名单这么长呢？
羊肉泡
有句俗语“蒲城人是群狼，早上起来吃群羊”，羊肉泡，可能是蒲城人溶于基因的一种情结，这种情结，很难用某一家店来代表，我以前曾在文章里说过，你在街上问一百个人，哪家羊肉泡好吃，可能会有一百个答案。
回蒲城的一年，作为一个吃羊肉上火的人，我也吃过数十家羊肉馆的羊肉，关于羊肉泡的文章，也写过好几篇，但要让我说哪家羊肉泡馍好吃，估计说出来，都会被人反驳，但至少，蒲城人在一点能达成共鸣，那就是：
蒲城随便哪家羊肉泡，都比外地的，所谓的水盆好吃。
八宝辣子
八宝辣子，蒲城人吃席、过年必备菜样，尤其是配上那白胖白胖的，夹了芥末的凉拌豆芽。
以前，我也认为，八宝辣子只有在这两种情况下才有市场，但今年四五月份时候，在网上卖过一段时间的八宝辣子，出乎我意料的是，即便是热天，大家的对八宝辣子的热情仍旧不减。正所谓，一年365，没有哪天不想你。
凉拌豆芽
既然上面说到了凉拌豆芽，就来的单独说下这道能撑起蒲城吃席夹馍菜半边天的凉拌豆芽。
这道蒲城特色凉菜，可谓吃席界的小清新，完美的化解了席面前面的油腻，让你不由自主的多吃一个馍，而且出了蒲城，可能再别地找不到这么白嫩胖大的绿豆芽了。
蒲城包子
对于蒲城的包子，简介只有一句话：世界上有两种包子，一种是蒲城的包子，一种是其他地方的包子。
手工蒸馍
论名气，当然，椽头蒸馍影响力更大一些。
但确实名气一回事，味道又是另一回事，对于本地人来讲，感情最深的，可能还是自家的手工蒸馍。只是现在即便在农村，自家蒸馍的人也越来越少了，蒸馍是项苦很重的活，包括和面、起面、揉面、泛馍，上锅蒸。蒸一锅馍，常常从第一天晚上就要开始忙，酵子不旺不行，火烧的气不圆不行，就还不说从源头，面粉现在很多人都是拉麦子换的，而不是自己wei出来的。当然蒲城很多卖手工蒸馍的店，但只能说相对不难吃罢了，我一掰开，几乎都没有酵面的味，那是种蒲城深入骨髓的味，瞒不过。
辣子花卷
我到现在都还记得，一个外地亲戚来到蒲城，看到正在泛的辣子花卷，感叹了的那句：这简直就是艺术品啊。
对于蒲城人来讲，花卷完全可以自成一种主食，即便什么菜都不配，刚蒸出锅的热花卷，味道喷香，人间美味啊。
红苕甜饭
有多少人吃席就等着这一口，我对于红苕甜饭有一种执念，红苕得是菱形的快快，汁子也一定要多。
可以说，甜饭好吃是检验一桌汤水合不合格的最精确标准。
高力肉
高力肉这道蒲城菜，不用我多说了，我之前为它专门写了篇文章，我在蒲城吃货团的群昵称，也叫高力肉，如果世界上有一种爱，那一定是我对高力肉的爱。只可惜我现在在农村的汤水上的，也很难吃到正宗的高力肉，取而代之的是一些红九九味道的干锅之类的，so,哪里还能吃到正宗的高力肉，我快想死它了。
生炒
莲菜和肉的搭配，只有蒲城人的这道菜能叫生炒，其他地方的就只能叫“莲菜炒肉”。区别在于生炒肉不用过油，肉和莲菜一起炒，急火快烹。莲菜脆爽，猪肉香嫩。因为我酷爱这道菜，所以之前在西安自己也尝试做过，但味道一直不对，后来一查发现问题出在莲菜上，蒲城生炒用的莲菜是九孔莲菜，香脆无丝，而这种莲菜据说只产自蒲城富平这一地带。
绿柿子炒青辣子
绿柿子炒青辣子，这道菜绝对蒲城独有，也是蒲城人的智慧，蒲城话读作，6洋柿子炒6辣子。之前一个同事好奇，一道全是绿的菜能有什么好吃的味道，她哪里明白，那种绿西红柿的微酸，中和线椒的辣，辣中带酸，酸中有辣，夹在热蒸馍，哦，不对，是三个热蒸馍里一口气吃完的满足感。
马子菜菜盒
马子菜，学名叫马齿苋。蒲城人叫它马子菜，马子菜在蒲城有两种家常吃法，一种是跟西红柿、青椒切丝一块蒸，另外一种就是的马子菜菜合了，在很多蒲城人心里，菜盒这东西只能马子菜来做。马子菜菜合一出手，其他的诸如韭菜之类的，分分钟被秒。
麻食
什么巧克力和下雨天最配，对蒲城人来说，下雨天最配的一定是一碗，煎活的麻食。
看预报这个国庆，大部分时间都在下雨，你唯一需要考虑的，是会忍不住吃上几顿？
蒸饺
在蒲城，做蒸饺的店不少，味道都不赖，地软的尤其多，如果非要挑刺的话，现在很多都做成圆的，小笼的。而我记忆中的味道，一定要是那种长吊吊，而且是要在大锅、木笼上，几个要素缺一不可。
烫面轱辘
把烫面轱辘跟蒸饺放在一块说，是因为烫面轱辘往往都是蒸饺菜包完，随手卷的附餐，但味道却一点都不随便，甚至很多人对于烫面卷卷的热爱，要多于蒸饺，比如本人，对了，图是红苕烫面轱辘。
挖挖凉粉
原来农村上会（赶集）经常能见到，两张桌子就能支起一个铺面，一块凉粉，一个挠挠，就变幻出顶级美食。我以前常常好奇，为什么用矿泉水瓶盖扎个窟窿，灌点酱醋，挤出来拌上，就如此好吃，夏天吃一碗，舒坦一整天。盖因至鲜美味，都不需要过于复杂的手法。
此挖粉来自兴镇街道一家小摊摊。
坨坨馍夹肉
肉夹馍在蒲城本来很出名，但在蒲城，对肉夹馍的口感要求的更高，馍，一定要是碳火鏊子打出来的坨坨馍，葵香芝麻放多，白吉饼之类的绝对不行，热馍夹上汁浓肉亮的腊汁肉，啧啧，更重要的是，5块一个很良心价呀，有没有？
刺角面
刺角面的单独介绍，我之前有篇文章写过，标题叫《刺角面，你是蒲城四月天》。
刺角面，我在咱蒲城吃货铺的淘宝店里也短暂卖过一阵，只可惜刺角有时令，过了时令就吃不上了，虽然这些年有人风干保存，或是压成挂面，但还是比不上当季的。也许，就是这样，有念想，才成美味。
槐花麦饭
这是一道非常时令的美味，槐花这个季节已经没有了，但蒲城人善于做各种麦饭，这个季节试试红苕叶麦饭也是不错。
面辣子
也叫熟辣子，蒲城的特色小吃，我找的这张图看起来比较高大上，但其实对于蒲城人来讲，只不过是每次蒸馍时，顺手而为之做出的美食，一般都是一做一锅锅。但是很高兴，蒲城的面辣子这两年的名气比较大，这道家常小吃，也常常上大席。
红苕苞谷糁
这是一道稀饭，蒲城人冬天常备。苞谷糁正不正宗的检验方式，就是看里面加不加红苕。
鸡蛋醪糟
这个就不配图了，因为能找到的图，我都很嫌弃，这道汤，不是你去买杯醪糟，用开水泼煎，打两鸡蛋就好。一定要是蒲城农村上会时，街边的小摊摊，碳火小锅，鼓风机快吹下的旺火，快速打两鸡蛋，搅入醪糟中，瞬间成絮，你有画面感了吗？那就对了。有机会一定在上会时给大家拍两张
芥疙瘩咸菜
出了蒲城，市面上卖的咸菜，比如什么玫瑰咸菜之流，名字好听，但在我看来味道真不如我们的芥疙瘩咸菜。味正，便宜，简单切丝、泼热油，拌不拌辣子随意，都是很好的下饭菜，搭配红苕苞谷糁。吃一冬天都不腻。现在市面上卖的，好像都是发白的芥疙瘩。
香椿辣子
这道菜的下饭程度，会让你不得不担心体重问题。
红苕面削削
削削本来就是一种其妙创造，比一般面条宽、厚。如果纯用面粉，会比较难煮，但用红苕做成，就没有这种这种担忧，且红苕的面甜，跟面粉的甜香综合，其妙的搭配，难得的美味。
油粉
我在以前公众号里写过一篇油粉的文章，结果评论里让我完美的区分出了蒲城西乡人和其他乡的人。这道美食呢，有点像洗面沫糊，区别在于油粉是发酵的。迷人之处就在于发酵后的那种酸酸的口感。通常是蒸完馍后，用一个蒸馍剂子，经一夜发酵，第二天稍加加工做成的。
而油粉里的黄豆，不但中和了油粉的酸，还让油粉更有嚼头。早上喝油粉饭，中午吃油粉面，外地人吃不惯，蒲城人啥都不换。
油糕
据说，蒲城每条镇的街道都有一个油糕界的扛把子，迷倒一镇娃的味蕾，而在之前发的文章里，荆姚镇街道的油糕提名最多。本人也吃过，确实名不虚传。
甑糕
甑糕在最近的热播电视剧里火了一把，这道小吃确实有火的潜力，甑糕在蒲城没有固定的摊位，一般都是有人用车拉的串巷卖，两块钱一份，就是一顿优质的早餐。
锣锣面皮
不同于宝鸡的擀面皮，蒲城的锣锣面皮点睛之处在于里面加的那搓花椒叶，手工自制的蒲城农家面皮，即便不拌任何辣椒汁，单吃都很美味。
石子馍
一道用石子加工出来美味，深秋时节，又到了把石子馍当小零食的季节了。无数个身边人的经验告诉我，石子馍非常的养胃，而我还看中它的美味。
鱿鱼汤
以前写关于蒲城美食的总结时，写到过鱿鱼汤，有人留言说，这道菜算不上地道的蒲城美食，我想大概是因为蒲城地方不产鱿鱼这种鲜物吧，但那又有什么关系，尤其在当下，食材的地域限制已经几乎没有门槛了，蒲城人把这道汤烧出了蒲城味，最美不过，四菜一汤，huo个鱿鱼汤。
这个国庆，你准备从哪个开始咥起？
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